新课标人教版选修五有机化学基础 * 第一节 油脂 一课时 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级 脂肪酸。 1.什么叫高级脂肪酸？ 例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软 脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。 2.什么是酯化反应？ 酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水 的反应叫做酯化反应。 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+H2O 浓H 2 SO 4 浓H 2 SO 43C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 （油酸甘油酯） 一种高级脂肪酸甘油酯1、什么是油脂？ 植物油脂，常温通常呈液态 动物油脂，常温通常呈固态 油： 脂肪： 油脂 2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？ 否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯 一.油脂的组成和结构 油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸 和甘油反应生成的酯,属于酯类。 C、H、O 油常温呈液态 脂肪常温呈固态 1.定义: 3.组成:
