精选优质文档-倾情为你奉上烘焙食品在超市渠道中的“营销秘诀”一、连锁超市烘焙部门的主要经营方式随着连锁超市的快速发展, 超市面包房已经成为连锁超市生鲜区不可缺少的重要组成部 分。在现烤现制面包和糕点市场上,超市面包房和面包连锁店是终端销售的两个主要渠道, 而超市面包房又借助连锁超市的网点优势和集客能力占有很大的销售份额。面包房对于连锁超市来说,因其现场加工所产生视觉和嗅觉为卖场营造出良好的气氛, 又由于面包和相关产品的高毛利使其成为超市生鲜区的重点部门。 在面包房的经营上, 超市 一般会采取几种经营方式:1、超市自营现场加工面包房的各种原材辅料统一外采,它的管理要求和难度较高,从盘点订货、库存管理, 到产品生产加工组织管理, 再到以销定产的销售管理, 产品开发和供存产销的整个链条在面 包房集中运作。这种形式多见于外企和一些大卖场之中。2、外包联营形式超市将面包房整体招商外包,由联营厂家负责卖场装修、设备投入、人员和销售管理, 超市以保底提成的方式收取回报。这种方式在新建或者资金管理有限的超市较多采用。 3、烘焙类成品外采由于店铺规模和技术设备