第二章 第二章 食品卫生 食品卫生 中等职业教育国家规划教材 中等职业教育国家规划教材 烹饪营养与卫生 烹饪营养与卫生 ( (第二版） 第二版）第二章 第二章 目 录 1 7 5 2 Title 3 4 6 8 10 9 11 12目 录 第二章第一节 第二章第一节 微生物概述 微生物概述 一、微生物的含义 微生物是结构简单、体形微小、 肉眼看不到、必须借助光学显微镜或电子 显微镜放大几十倍、几百倍、甚至几万倍 后才能看到的微小生物的总称。 什么是微生物？ 什么是微生物？ 新 课 讲 授 本 课 小 结 课 堂 练 习第二章第一节 第二章第一节 微生物概述 微生物概述 微生物的控制 微生物的特点： 微生物的特点： 个体微小 形态各异 结构简单 增殖迅速 增殖方式不同 分布广泛 生命活动受多种因素影响 看一看 看一看 看一看 看一看 看一看 看一看 一、微生物的特点 目 录 新 课 讲 授 本 课 小 结 课 堂 练 习 看一看第二章第一节 第二章第一节 微生物概述 微生物概述 微生物的分类 二、微生物的分类 如：引起 人的痢疾、伤 寒、结核、肝 炎等疾病的病 原体。 如：在食品 工业、
