精选优质文档-倾情为你奉上1、 浓香型（一）工艺概述1、原料： 单粮：高粱多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米2、糖化发酵剂：中偏高温大曲 大曲3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵 泥窖4、发酵时间：4590天5、工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧（二）、酒质特点浓香型白酒标准评语为：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。 窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调香味特征：已酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。乳酸乙酯/已酸乙酯1乙酸乙酯/已酸乙酯1丁酸乙酯/已酸乙酯1为0.1左右（三）、浓香型白酒国家标准：GB/T10781.1-2006定义：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。按酒精度分：高度酒：41%vol68%vol低度酒：25%vol40%vol高度酒感官要求项目优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，
