作者 : 朱月春 张巧 单位 : 昆明医科大学 第二十章 维生素 Vitamins目录 维 生 素 概 述 第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素 小 结重点难点 熟悉 了解 掌握 维生素的定义、分类、名称、活性形式及缺乏症 维生素的生理功能及其作用机制 维生素的来源及每日摄取量（一）定义 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给 ，以维持正常生命活动的一类低分子量有机化合物，是人体的重要营养素之一。 维生素概述 （二）分类 脂溶性维生素（lipid-soluble vitamin） 水溶性维生素（water-soluble vitamin） 按照溶解特性的不同，维生素可分为两大类： Vitamins Overview 脂溶性维生素 第一节 Lipid-soluble Vtamin（一）共同特点 均为疏水性化合物，易溶于脂类和有机溶剂，常随脂类物质被吸收 在血液中与脂蛋白或特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要储存于肝，故不需每日供给 不同种类脂溶性维生素执行不同的生物化学与生理功能 脂类吸收障碍和食物中长期缺乏此类维
