西餐练习题2016(共5页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上西餐练习题一单选题1、西餐菜肴和服务以（ ）为代表。A法式 B俄式 C美式 D英式2、“华道夫色拉”是（ ）的名菜。A英式 B法式 C美式 D俄式3、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（ ）成熟。A三 B五 C七 D九4、（ ）是西餐烹调中使用最广的一种方法。油温一般以七八成热为宜。A贴 B煎 C炒 D炸5、（ ）人爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物。A美国 B法国 C英国 D意大利6、法国人将传统色彩的法国烹饪与（ ）烹饪有机结合，创办了他们自己的烹饪