1、第一章 、旅游和旅游业 1.最早的 旅游形式 是 外出经商旅行，产生的时间 是 原始社会末期 2.近代旅游是指 19 世纪 40 年代到 20 世纪 40 年代 这段时间的旅游 3.近代旅游产生的标志是 1841 年 7 月 5 日 ，托马斯库克利用包租火车的方式组织参加了一次禁酒大会的团体旅游， 人数有 570 人之多 4.现代旅游产生的标志是 喷气式客机的诞生 5.旅游的本质属性是由旅游目的决定的 基本属性有 消费、休闲、社会属性 6.旅游的特征：异地性、暂时性（不超一年）、综合性 7.旅游资源的特征： 可观赏性、区域性、自在性、不可转移性、时代性、民族性 8.按旅游资源的基本特征可分 为
2、： 自然旅游资源 和 人文旅游资源 9.旅游业的特征 :经济性、综合性、依托性、敏感性、涉外性、劳动密集性 10.国际旅游市场的发展趋势： 旅游市场将进一步细分 旅游观光逐渐让位于度假旅游 旅游方式将更灵活多变 旅游活动的参与性和娱乐性更强 老年旅游市场不断扩大 对旅游安全更为重视 区域旅游仍将继续盛行 11.海外来华旅游市场包括：外国人、海外华侨、港澳台同胞（绝大部分 ） 12.到 2020 年中国将成为 世界第一大旅游目的地 ，年接待入境旅游者将达 1.37 亿人次。 出境旅游将排名世界第四位 ，出境游人数 将达 1 亿人次 13.世界旅游组织 WTO 总部西班牙马德里，是世界上唯一全面涉
3、及旅游事务的 全球性政府间组织 世界旅行社协会联合会 UFTAA 全世界最大的 民间性 国际旅游组织之一 14.旅游主体是指 游客 15.国内旅游者停留的最长时间我国规定在 6 个月以内 ， 无 国籍限制 16.放暑假到风光秀丽的地方去放松一下属于 休闲度假 17.现代旅游 产生的 根本原因 是是：缓和、发展占主导的国际环境促动 18.托马斯库克的家乡是： 莱斯特 19.春秋战国时，文人士大夫周游列国进行政治游说属于 宦游 20.游客可分为旅游者和一日游游客 21.从 经济学 的角度看，旅游市场的客体是：可交换的旅游产品 22.2007 年我国 亚太地区和欧洲地区的第一大国际旅游客源 国是德国
4、、俄罗斯 第二章 ：中国历史文化常识 1.天子之称 始于 西周 2.谥号是对死去的帝王、大臣、贵族给予评定褒贬、贬斥、哀矜的称号，始于西周，如文、纯、武 3.庙号始于商代，古代帝王死后在太庙奉祀以提庙室的名号，如太祖、太宗 4.尊号始于武唐后，年号始于汉武帝即位之年的“建元元年”，陵号始于西汉 5.皇帝的姊妹称长公主，皇帝的姑母称大长公主 6.皇后所生侄女称“固伦公主”妃子所生之女及皇后的养女称“和硕公主”，其 他皇族之女均称“格格” 7.官吏制度的发展： 夏商： 巫史制 设太师、太保、太傅“三公” 西周、春秋： 公卿制 战国、秦、西汉：丞相制 汉武帝到明初： 尚书制 明清： 内阁制 古代官制
5、发展史上最重要的时期：秦汉。 秦汉时期以“三公九卿”制为主体。“三公”即丞相、太尉、御史大夫。 隋唐时期“三省六部” 。 三省：尚书（执行）、中书（草拟）、门下（审议）。 六部：礼（教育部、外交部）、兵（国防部）、户（农业部、财政部）、吏（组织部）、刑（司法部）、工 （水利部、建设工程部） 8.地方官职： 春秋： 郡、县 2 魏晋南北朝：州、郡、县 3 隋唐： 州、县 2 宋： 路、府、县 3 元： 行省、路、府、州、县（划分省份的源头） 5 明清： 省、府、县 3 9.明清时期的考试分三级：乡试、会试、殿试 考试名称 时间 地点 人员 考中者称谓 第一名称谓 考试内容 乡试 隔 3 年，于秋
6、季八月 各省省城 秀才 举人（孝廉） 解元 四书 五经 会试 乡试后次年春季 礼部（皇 宫中） 举人 贡士（明经） 会元 殿试 会试之后 皇帝主考（皇宫中） 贡士 进士 状元 10.进士分类 进士 一甲（三名） 赐进士及第 第一名称 状元 第二名称 榜眼 第三名称 探花 二甲 赐进士出身 第一名称 传胪 三甲 赐同进士出身 第一名称 传胪 进士一甲三名都是翰林院授予官职，二三甲考选为庶吉士的，亦称翰林。 11.儒家学派 产生于春秋时期，创始人为孔子。代表人： 孟子、荀子 四书五经 汉武帝时期董仲舒宣扬”天人感应”和“三纲五常”，提出“罢黜百家，独尊儒术”，得到了汉武帝的支持，使儒学在 汉代 获
7、得了 独尊 的地位 宋明时期发展成为了宋明理学， 朱熹是理学的集大成者 12.道家 春秋时期 老子、庄子。 老子建立了以道为核心的唯心主义， 认为道是世界万物的本源 13.法家 战国时期 主张法治， 代表新兴地主阶级 。 韩非 韩非子 14.墨家 战国时期 代表农、工等小生产者利益 。 兼爱非攻 墨子 15.兵家 春秋时期 孙武、孙膑 世界上最早的兵书、现存最古老的兵书：孙子兵法 孙膑兵法 16.阴阳家 提倡阴阳五行，把原始的唯物主义引向神秘的唯心主义。 邹衍 17.文学 春秋时期 诗经是我国古代第一部诗歌总集 唐代 柳宗元是著名的文学家 韩愈居“唐宋八大家”之首 元代散曲、杂剧 ： 关汉卿窦
8、娥冤 救风尘 白朴墙头马上 梧桐雨 马致远汉宫秋 王实甫西厢记 明代小说 我国最早的一部长篇历史小说 三国演义 罗贯中 我国最杰出的浪漫主义神话小说 西游记吴承恩 我国第一部文人创作的长篇小说 金瓶梅兰陵笑笑生 清代小说 我国古代白话小说的高峰之作 红楼梦曹雪芹 我国古代优秀的讽刺小说 儒林外史吴敬梓 我国文言文小说的高峰之作 聊斋志异蒲松龄 18.对联 源于古代的制桃符。五代时期用于驱魔除鬼的字牌 第一副对联 五代后蜀之主孟昶的“新年纳余庆，佳节号长春” 19.诗词 四言诗是古代出现最早的诗歌形式 词萌芽于隋，兴起于唐，成熟于晚唐、五代，大盛于两宋 。 20.戏曲 源于 秦汉时 的乐舞、棑优
9、、百戏 。 中国戏曲最早的成熟形式 南宋时在 温州一代 出现了用南曲唱的戏文，称“ 南戏 ”。 明清以南曲为主，兼用北曲的 传奇剧 生：男性 旦：女性 净：大花脸 丑：小花脸、丑角 京剧诞生 乾隆 55 年（ 1790 年）给乾隆皇帝 80 岁 祝寿 四大徽剧班子 京剧唱腔属于板腔体，以 西皮、二黄 为主。 霸王别姬、群英会、打渔杀家、三岔口 21.绘画 中国最早的绘画艺术 ：彩色陶器上的纹样和装饰 东晋 顾恺之 女史箴图、洛神赋 图 唐朝 画圣 吴道子 唐朝 阎立本 步辇图 政治画 宋代 张择端 清明上河图 宋徽宗 赵佶 元代 黄公望 富春山居 元代 倪瓒雨后空林 明代 沈周、文征明、唐寅、
10、仇英 清代 朱耷、石涛、郑燮 22.书法与雕塑 最早的书法艺术 ：商周时期的甲骨文、金文、石鼓文 成为一门独立的艺术 秦代 魏晋之际中国的书法由写碑转入写帖，这是我国书法史上的一大转折 李斯的书法代表了秦代书法的最高水平 “画如铁石，字若飞动” 楷书创始人 魏代 钟繇 行书 后汉 刘德升 东晋 王羲之 书圣兰亭集序 天下第一行书 唐代 欧阳询 九成宫醴泉铭 张旭 草圣古诗四帖 颜真卿 多宝塔碑 柳公权 玄秘塔碑 释怀素 自述帖 虞世南 诸遂良 宋代 蔡襄 苏轼 黄庭坚 米 芾 苕溪诗帖 23.科 学应用 数学 最早应用勾股定理（比西方早 500 年） 西汉 天文历算著作周髀算经 把圆周率精确到
11、小数点后七位（早 1000 多年） 南朝 祖冲之 古代的计时器：漏刻、圭表、日晷 每季分为孟、仲、季三个阶段 干支纪年萌芽于西汉，始行于王莽时期，通行于东汉后期 24.天文历法 我国最早的历法 ：夏代历法（夏历） 中国历史上第一次有准确日期的日食记录 诗经 9 月 6 日 世界上关于哈雷彗星的最早记录 春秋 世界上最早的天文学著作 战国 石申 甘石星经 世界上最早利用水力转动的浑天仪、世界上最早测定地震方位的地动仪 东汉 张衡 世界上第一次测量出本初子午线的长度 唐代 僧一行 主编的 大衍历是当时最精密的历法 元代 郭守敬 推出地球公转周期为 365.2425 天，编制 授时历与现行公历周期相
12、同，比现行公历早 300 年 春秋时期测定二十四节气 25.医药学 战国 扁鹊 四诊法 望闻问切 我国现存的最早的一部医书 西汉黄帝内经 我国历史上第一部完整的药物学著作 东汉 神农本草经 医圣 张仲景伤寒杂病论奠定了中医医疗学的基础 我国最早的脉学专著 西晋 王叔和 脉经 东方医学圣典 唐 孙思邈 千金方千金翼方 “药王” 26.地理学 水经注 北魏 郦道元 徐霞客游记 明代 徐霞客， 世界上第一个研究岩溶地貌的人 27.生产技术 世界上最早的纸 西安 灞桥纸 四大发明 东汉蔡伦改进印刷术 北宋毕昇发明活字印刷书 隋唐火药 北宋指南针 28. 现存世界上最早、有准确日期的雕版印刷品 唐 金刚
13、经 29.中外交流 a.张骞出使西域 第一次：前 138 年，失败 第二次： 前 119 年 “凿空” 长安（今西安） 敦煌 葱岭 中亚 安息（今伊朗） 丝绸之路：再由安息往西亚和欧洲的罗马通道 B.鉴真东渡日本 是日本 律宗的创始人 日本现存的 唐朝提寺及卢舍那佛像 是鉴真及弟子在公元 759 年建造和雕塑的 C.玄奘西行天竺 长安 凉州 玉门关 天竺（今印度 ） 大唐西域记 D.马可波罗来华 E.郑和七下西洋 最远到达非洲东岸、红海海口及麦加 ，比哥伦布、达伽马 早半个世 纪（ 50 年 ） 称 文莱以西的海洋为西洋 ，对于我国实际上是南洋。 30.宋明时期的儒学发展成为了理学，其讨论的哲
14、理问题是：性与天道 31.对联中合掌指的是：上联使用过的字，下联又使用了。 32.诸子百家中能与儒家相抗衡的另一显学是：墨家 33.南宋 时期，指南针经阿拉伯传入欧洲。 34.陵号始于汉 35.汉武帝到明初，处于官吏制的尚书制时期 36.星棤胜览是费信所著 37.“大长公主”指的是皇帝的 长辈姑母 第三章 中国的民族民俗 1.民族的 四大特征 ：共同的 语言、地域、经济生活、心理素质 2.我国除汉、回族使用汉语外，其他 54 个民族都有自己的语言，分属汉藏 、阿尔泰、南泰、南岛、印欧五大语系。（有语言不一定有文字，但有文字一定有语言）。我国共有 29 个民族使用 54 种文字。 3.民俗的特征
15、：社会性和集体性、地域性和民族性、稳定性和变异性、传承性和传播性 。 4.维吾尔族 地点：新疆 天山以南 维吾尔意为“团结 联合” 文化：坎儿井 十二木卡姆 （音乐作品） 叙事长诗 福乐智慧 “阿凡提的故事”舞蹈、建筑、医术 宗教：伊斯兰教 服饰：男子长袍（ 袷袢 ）四愣小花帽“ 朵帕 ” 食物：馕、面条、抓饭、饭、茶、奶 民居：用天窗采光、有壁炉、屋顶平坦 禁忌：禁吃驴、猪、狗、骡肉 衣着忌短小、最忌户外穿着短裤 接物双手 丧葬：土葬 白布裹身 节日 ：肉孜节 古尔邦节 那吾鲁孜节（辞旧迎新 ） 婚俗：自由 语言：阿尔泰语系，有自己汉字 5.壮族 地点：广西 云南 是 古代越人 的一支发展而
16、来的 文化： 花山壁画 铜鼓 壮锦 歌圩 宗教：多神 大乘佛教 服饰：男缠头、女银饰 饮食：酸食 生鱼片 五色饭 槟榔 民居：栏杆式建筑 禁忌：正月初一不杀生 夜行禁止吹口哨 禁坐门槛 家有产 妇挂草帽 孩子未满月不串门 丧葬：土葬 节日：中元节 三月歌节 婚俗：自由 语言：汉藏语系，有自己文字 6.土家族 地点：湖南 湖北 四川 自称“毕兹卡 ” 文化： 摆手舞 土家锦（土家族艺术之花） 宗教：土王 相信兆头 服饰：男缠头 女八幅罗裙 饮食： 腊肉 甜酒 团撒 糍粑 民居 ：吊脚楼 禁忌：禁食狗肉 客人不能和少妇坐一条板凳 丧葬：土葬 节日： 赶年（早过年） 四月八 六月六 大端午 七月十五
17、 婚俗：哭嫁 （哭爹娘、哥嫂 、姐妹、祖先，骂媒人） 语言：汉藏语系，有自己语言，无文字 7.黎族 地点：海南 宗教：祖先 基督教 服饰：妇女耳环 “儋耳” 文面 、文身 男子红黑布缠头，穿“ 吊幨 ” 饮食 ：竹筒饭 糯米酒 腌制生鱼生肉 妇女嚼槟榔 民居：船形屋 金字形屋 禁忌： 忌头朝门口睡觉 、忌妇女文身男人偷看 忌提先辈名字 对猫禁杀忌食 丧葬：土葬 节日：三月三 婚姻：“放寮” 婚后盛行“不落夫家” 语言：汉藏语系 有自己语言 8.苗族 地点：黔东南 被史籍称为“南蛮” 文化： 飞歌 （大声唱歌） 芦笙 蜡染 宗教：多鬼 自然 祖先 服饰：银衣 头戴牛角银饰 饮食：水稻 玉米 油菜
18、 八角 田七 天麻 嗜好饮酒 民居：吊脚楼 禁忌：不吃羊、狗肉 险恶环境中忌嬉笑 忌刀口朝上 同辈男女都称兄弟姐妹 ，最忌“姐夫”“妹夫”之称 丧葬：土葬 节日：芦笙节 婚俗：“游方” “跳月” 语言：汉藏语系 有自己语言 9.藏族 地点：西藏 四川 云南 属于两汉时 西羌人 一支 文化： 唐卡 世界上最长史诗之一 格萨尔王传 宗教：藏传佛教 服饰：男子 氆氇 长袍 妇女冬春长袍、夏秋无袖长袍，内着各色衬衣，前系 氆氇围裙 饮食：糌粑 酥油茶 青稞酒 牛羊肉 民居：碉楼 帐篷 禁忌：忌食骡、马、驴、飞禽及鱼虾等 水生动物 。忌单手接物品忌茶具扣放 家有病人或生育在门外生火或插树枝或贴红布条 忌
19、别人对自己的孩子过分夸奖 丧葬：塔葬（达赖、班禅） 火葬（活佛） 水葬（夭折的儿童） 土葬（患传染病者、凶死者） 通行天葬 节日：藏历年（最重要） 雪顿节（吃酸奶子） 望果节 沐浴节 萨嘎达瓦节 婚 俗：婚礼持续三天 语言：汉藏语系 有自己的语言文字 10.彝族 地点：川、桂、贵 四川凉山彝族自治区是我国最大的彝族聚居区 宗教：佛、道、天主、基督 服饰：男子头顶“ 天菩萨 ” 头裹“ 英雄结 ” 外出穿披风“ 擦瓦尔” 以无须为美 左耳戴大耳珠 饮食： 砣砣肉 转转酒 烤茶 民居： “瓦板屋 ” 碉楼是彝族传统建筑的象征 禁忌：忌脚踏锅庄（火塘） 忌摸男子蓄的头发 宰杀家禽、家畜时忌外人在场
20、忌外人骑马进寨 忌主人敬酒不喝 忌客人将食品带走 丧葬：凉山彝族：火葬 云贵 彝族：土葬 节日：火把节 婚俗：婚姻自由 语言：汉藏语系，有自己的语言文字 11.白族 地点：云南大理白族自治区 文化：大理石 珍贵木材 宗教：佛教 “妙香古国” 洱海 服饰：以白色衣服为贵 饮食：稻米 喜酸辣、凉菜、爱饮烤茶 民居： 瓦房（平坝地区） 茅草房（山区） 垛木房（高寒地区 ） 禁忌：忌上午访友或看病人 正月初一不串门 斟茶斟半杯 火把节的晚上岳父不能接女婿来家中过节 丧葬：土葬 节日：三月街（观音街） 婚俗：自由 语言：汉藏语系 有语言无文字 12.纳西族 地点：丽江 泸沽湖畔 文化： 东巴文化（东巴教
21、 、东巴经、东巴文学） 世界遗产丽江古城 创世纪史诗 丽江古乐 丽江壁画 宗教：多神的东巴教 服饰：披羊披肩，上面缀有七星 “披星戴月” 以示勤劳 饮食：植物宝库 玉龙雪山 火腿粑粑 琵琶肉 民居：三房一照壁 禁忌：寨前必须下马 忌触门两旁的石头“门神”，忌砍“神树”不能弄翻灶里的灰 进屋不能靠“神位”坐，最好坐在灶下方或周围 丧葬：土葬 节日： 三朵节 火把节 婚姻：自由 语言：汉藏语系，有自己的语言文字： 象形文字 东巴文 音节文字 哥巴文 13.傣族 地点：云南西双版纳 文化：孔雀舞 歌手 哈赞 宗教：小乘佛教 服饰：妇女上身紧身内衣 下身花色长筒裙 中年以上妇女戴黑色高筒帽 饮食：大米
22、为主 爱食糯米 喜酸味及烘烤水产品 嗜酒 喜槟榔 民居：栏杆式建筑 禁忌：平时忌进“寨神庙” 进佛寺脱鞋 忌从妇女脚上跨过或摸妇女头上发髻 忌女招待男客 男招待女客 节日：泼水节（浴佛节） 关门节 开门节 婚俗：晚上吹葫芦笙“串 姑娘”、“串寨子” 傣历新年 “丢包 ” 语言：汉藏语系 有自己的语言文字 通行西双版纳 德宏两种傣文 14.人数最少 的少数民族：珞巴族 15.分布最广 的少数民族：回族 16.拥有少数民族最多的省份：云南（ 25 个） 17.1956 年，白族正式定名 18.白族 云南大理 纳西族 云南丽江 19.汉代后始称汉族 第四章 中国的传统风味与特产 一、菜系 1.四大菜
23、系：鲁扬川粤 2.八大菜系：鲁扬川粤 浙徽湘闽 3.十大菜系：鲁扬川粤 浙徽湘闽 京沪 4.鲁菜 别名：宫廷菜 山东菜 地域：济南 济宁 胶东 起源： 南北朝 初具规模 明清 时有稳定流派 特点：注重以当地特产为材料 爆炒扒溜最具特色 重视火候 善以汤调味 善以葱香调味 代表菜：德州扒鸡 糖醋黄河鲤鱼 清蒸加吉鱼 奶油核桃肉 葱烧海参 九转大肠 清汤燕菜 蟹黄鱼翅 5.川菜 别名：平民菜 地域：成都 重庆 自贡 “食在中国，味在四川” 起源： 西汉两晋初具轮廓 明清时期因辣椒的传入形成稳定的特色 特点：小炒、小烧、小煎、干烧、干煸见长 擅长麻辣、鱼香、怪味 代表菜：宫保鸡丁 怪味鸡块 鱼香肉丝
24、 水煮鱼片 干烧 岩鲤 干煸牛肉丝 麻婆豆腐 6.粤菜 别名：商贾菜 地域：广州 潮州 东江 起源： 南宋初具雏形 “南食”“南烹” 清中叶后定型 “食在广州” 特点：选料广博杂奇重生猛 长于炒泡、清蒸、煲、焗、软炒 季节性强：夏秋清淡、冬春浓郁 善用耗油、果皮、豉汁、沙茶酱、糖醋等风味 代表菜：东江盐焗鸡 三蛇龙虎会 脆皮乳猪 油泡鲜虾仁 耗油鲜菇 脆皮炸海蜇 7.淮扬菜 别名：苏菜 文人菜 地域：淮安 扬州 镇江 南京 起源： 发源于春秋战国 元代初具规模 明清形成流派 特点：选料以鲜活、鲜嫩为佳 擅长炖、焖、煨、焐 特别讲究刀工、火候、造型 强调原汁原味 代表菜： 三套鸭 叫花鸡 松鼠鳜鱼 清炖狮子头 大煮干丝 8.浙菜 地域：杭州 宁波 绍兴 特点：多以风景名胜命名菜肴 口味鲜嫩、清脆 代表菜：西湖醋鱼 东坡肉 干菜焖肉 龙井虾仁 虎跑素火腿 西湖莼菜汤 9.徽菜 地域：皖南 沿江 淮北 特点：以烹饪山珍野味闻名 重油、色、火候 口味以咸、鲜、香为主 代表菜：符离集烧鸡 李鸿章杂碎 火腿炖甲鱼 黄山炖鸽 问政山笋 10.湘菜 地域：湘江 洞庭湖 湘西 特点：擅长腌、蒸、熏、辣、泡等方法 口味重酸、辣、香、鲜 代表菜：麻辣子鸡 生溜鱼片 清蒸甲鱼 洞庭肥鱼肚 吉首酸菜 冰糖湘莲 腊味合蒸 油辣冬笋尖
