酒水与调酒教学大纲2013(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上调酒与酒吧服务课程教学大纲郑州信息科技职业学院二一三年九月十五日调酒与酒吧服务课程教学大纲学时数：32 学分数：3适用专业：工商企业管理 编写日期：2013年9月15日一、课程性质、目的和任务 调酒与酒吧服务是工商企业管理专业开设的一门专业课。该课程是研究酒水的分类、特点、产地和酒水鉴赏、酒水文化及酒水调制与酒水服务的一门理论与实践紧密结合的学科。通过本课的教学使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法，并通过大量的案例分析、讨论、观摩、示范和实践等方式，使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。二、课程教学的基本要求该课程对中外各类酒水特点、调制方法、咖啡调制方法，以及各类饮料的调制方法，进行了综合性的论述，同事介绍了酒吧的