食品加工试卷(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上一、选择题（每题1分，共10分）1、下列物质中不是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是 。A. CO2B. H2OC. C2H5OHD. O22、下列食品中，属于腌制品的是 。A. 话梅B. 苹果脯C. 草莓酱D. 酱黄瓜3、普通家用微波炉使用的微波频率为 。A. 433.92MHzB. 915MHzC. 2375MHzD. 2450MHz4、在用微波处理下列材料时， 种材料温度上升最慢。A. 水B. 木材C. 聚乙烯D. 肉类5、下列物质中， 适合作为油炸食品的抗氧化剂。A. VEB. BHAC. PGD. 都可以6、目前 是辐照食品常用的辐射源。A. 60Co和137CsB. 束能不超过5MeV的X射线C. 不超过10MeV的加速电子D. A、B和C7、下列因素中，