食品营养学模拟考试题和答案6-食品营养学(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品营养学模拟试题(六一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为(A.10 kcalB.15 kcalC.20 kcalD.25 kcal2.人体氮唯一的来源是(A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物3.人体能量的主要来源是(A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质4.以下哪项是膳食纤维的主要特征? (A.提供能量B.节约蛋白质作用C.吸水作用D.构成细胞和组织成分5.成年女性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为(A.110g/LB.120g/LC.130g/LD.140g/L6.膳食中铁的良好来源是(A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类7.下列哪种维生素具有抗氧化功能? (A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D8.碘的食