食品营养与卫生复习题(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品营养与卫生复习题一、名词解释1. 营养素2. 平衡膳食3. 必需氨基酸4. 必需脂肪酸5. 蛋白质互补作用6. 氨基酸模式7食品添加剂二、选择题1缺乏维生素A易患（ ）A坏血病 B脚气病 C赖皮病 D干眼病2下列哪一种是由“嗜盐菌”引起的食物中毒（ ）A沙门氏菌属食物中毒 B副溶血性弧菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒 D肉毒梭菌食物中毒3在沙门氏菌食物中毒中最常见的一种类型是（ ）A败血症型 B类感冒型 C胃肠炎型 D类伤寒型4健康成人应该保持哪种氮平衡（ ）A零氮平衡 B正氮平衡 C负氮平衡 D零氮平衡并富裕5%5脚气病是由于缺乏下列哪一种维生素引起的（ ）A维生素A B维生素B1 C维生素B2