精选优质文档-倾情为你奉上食堂卫生标准餐厅卫生标准： 1、地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，桌面做到随收随擦。 2、餐厅通风好、光线好，就餐环境舒适。 3、防蝇、防尘设备齐全，餐厅内无乱贴乱挂现象。 4、保持售饭、盛食品用具清洁卫生，菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 5、售饭台和上下楼梯清洁卫生，吊挂的门帘及时清擦。 6、卫生工具存放统一整齐，餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 环境卫生标准： 食堂周围环境卫生区干净，无杂草，无杂物，无卫生死角。 食堂周围墙壁干净，无乱贴乱画和乱搭乱挂。 洗碗池清洁，上下水畅通。 保持售饭、盛食品用具，清洁卫生，菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 售饭台和上下楼梯清洁卫生，吊帘的门帘及时清擦。 卫生工具存放统一整齐，餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 操作间卫生标准： 地面保持清洁，门窗洁净明亮。 各种炊具、用具摆放整齐，操作台干净卫生，生熟食品分开，并有明显标记，餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 灶台清洁，调料品放置有序并加盖。
