餐巾折花课教案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上20142015学年度第二学期餐巾折花植物篇教 案课程名称餐饮服务与管理使用教材中西餐饮服务实训教程授课对象旅游酒店专业授课教师何玲授课类型实操课授课时间1课时（40分钟）授课课题餐巾折花植物篇教学目的与要求知识目表：通过本次课的学习让学生了解餐巾花的作用，花型；熟练掌握“单叶荷花”、“马蹄莲”和“水仙花”三种花型的折叠方法。能力目标：要求学生能够熟练迅速的折叠出本次课学习的的花型，不仅要形似还要神似。教学重点初步掌握植物类花型“单叶荷花”、“马蹄莲”和“水仙花”的折叠方法，正确的折叠手法的掌握。教学难点如何标准的折叠餐巾花，教学方法演示示法、讲练结合教学法，小组学习法。教具桌子、餐巾布、水杯、黑板教学内容及过程设计（含教学时间分配）【课前任务布置】任务一：将全班分为5个小组，选出小组长。任务二：预习课本，为之后自己的创作打下基础。（1） 新课导入（2分钟）向学生展示三个事先折