精选优质文档-倾情为你奉上餐饮企业经营管理课程教学大纲一、课程的性质和任务本课程是一门职业基础课，其主要任务是通过本课程的教学，使学生全面了解餐饮企业经营的基本状况，系统掌握餐饮企业经营管理的基本知识和科学方法，为进一步学习和研究餐饮企业各部门业务管理以及毕业后从事相关工作打好基础。 学完本课程后，应达到下列基本要求： 1、掌握餐饮企业管理的概念及特殊性； 2、掌握餐饮企业产品的生产及促销方法； 3、掌握餐饮企业经营管理的基本工作程序和方法； 4、了解餐饮业未来发展的方向。二、教学内容和要求1、教学内容和教学要求第一章 餐饮企业经营管理导论 教学内容： （1）了解餐饮业的业态特征和基本地位 （2）掌握餐饮企业的类型与经营方式选择 （3）了解餐饮企业的组织机构 （4）掌握餐饮管理的特点和成功的要素 （5）掌握餐饮企业经营管理的基本方法 教学要求： （1）了解餐饮市场的基本情况，把握餐饮业的重要特点，了解餐饮业在国民经济和文化中所起的作用 （2）懂得如何建立餐饮企业的
