精选优质文档-倾情为你奉上饼屋生日蛋糕业绩提升方案一、饼屋营运部会同店长制订各店生日蛋糕销售计划,制订的依据: 1.根据饼屋营运部年度,月度销售任务分解出的生日蛋糕品项销售计划; 2.该店一年内生日蛋糕历史销售数据和生日蛋糕各单品的销售数据; 3.饼屋营运部根据市场趋势开发新的品种后需增加的销售计划; 4.饼屋营运部开展新的促销活动后需增加的销售计划;二、生日蛋糕业绩提升方案技术 1.根据市场发展趋势,不断研发新品,力求在款式外观上更加丰富,美观,更有吸引力。跟进蛋糕底的品质问题并不断提升裱花师傅的制作技术,确保安琪生日蛋糕优质的产品品质; 2.建议新增冰激凌生日蛋糕和迷你型生日蛋糕,以此扩大客源,增加市场占有率,覆盖不同的消费群体需求。 3.建议每周挑选一款生日蛋糕主打,做试吃,同时保证有现货销售,特价推荐; 4.加强出品生日蛋糕的质量监督,对擅自更改蛋糕图案,并且没有和顾客沟通,造成顾客满意降低给予一定处罚。5.每月一次整理饼屋现有生日蛋糕畅销品和滞销品,从成本和销售的角度出发淘汰部分滞销品