精选优质文档-倾情为你奉上第一章 关注营养平衡一、生命的基础能源糖类1、糖类是由绿色植物光合作用产生的,人们每天摄取的能量75%来自糖类2、糖类的组成:(1)组成元素是C、H、O三种元素(2)大多符合通式Cn(H2O)m,所以又称为“碳水化合物”,(注意:有不符合的)(3)单糖不能再水解的糖:例如:C6H12O6为葡萄糖与果糖互为同分异构体(4)二糖可以水解为两分子单糖:例如:C12H22O11为麦芽糖与蔗糖互为同分异构体(5)多糖可以水解的天然高分子有机化合物(实质是混合物)如:(C6H10O5)n的淀粉和纤维素(不是同分异构体,因为n不是确定的值)(6)淀粉经过一系列的水解反应最终产物为葡萄糖(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)。(7)葡萄糖中含有醛基(CHO)官能团,可以被银氨溶液反应以及新制的氢氧化铜在碱性的条件下氧化,分别产生单质银与红色的氧化亚铜沉淀,利用这个现象可以检验葡萄糖,同时也可以利用这种性质在物品的表面镀银:(8)淀粉溶液中加入碘水后显蓝色,可以用这个反应检验淀粉二