高中生物选修一制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教学设计(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教学设计 一、教材分析课题背景是通过日常生活中人们喜爱的泡菜食品，引入主题制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量，引导学生关注食品安全，注重身体健康。教学时，可以让学生列举一些自己喜欢的泡菜，以充分调动学生的兴趣，激发学生的求知欲，从而顺利进入本课题的研究。在进行实验设计时，先给学生展示泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程，让学生依据实验流程设计制作泡菜的实验步骤，并学会检测泡菜中亚硝酸盐的方法。二、教学目标1知识与技能泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理；泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定。2过程与方法乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作。3情感、态度与价值观认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体健康。三、教学重点：制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。四、教学难点：泡菜中亚硝酸盐含量的测定。五、教学过程教