餐饮主管个人年度工作计划.docx

餐饮主管个人年度工作计划餐饮主管个人年度工作计划 1.餐厅内部管理: 1.厨房的运营管理 （1）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师讨论并制定年度不同时期的假日餐饮促销计划，并收集客人的反馈进行改进。 （2）与厨房密切合作，定期更换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品卓越，检查菜肴质量，及时反馈客人意见，提高菜肴质量，满足客人需求。 （3）督促厨师做好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食品材料的供应和准备，并与厨师协调组织。 (4)督促厨师做好生产部门的卫生安全工作，落实食品卫生制度，开展定期安全防火教育，确保生产安全。 (5)定期与生产部主管分析经营成本，制定成本控制计划，督促实施。 2.餐厅管理 (1)制定食品销售毛利，严格控制食品成本。 （2）编制操作程序，提高服务质量，制定餐厅员工的岗位职责和服务标准化程序，