3 第四章 生命中的基础有机化学物质 * 虎山中学 高二化学备课组蛋白质的存在 l 生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 l 主要的存在于生物体内:肌肉,血液,发,皮肤,角蹄,酶, 激素,抗体,病毒,植物种子。 l 蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。如 此大的高分子化合物也是由氨基酸这个基本结构单 元构成的.一、氨基酸的结构与性质 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基 取代后的生成物叫氨基酸。 A、氨基酸 B、天然蛋白质的氨基酸都是-氨基酸，即氨 基在羧基的碳位上。 -氨基酸的结构通式：C、几种常见的-氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 (4) 苯丙氨酸 （-氨基-苯基丙酸） （-氨基丙酸） （-氨基乙酸） （-氨基戊二酸） D、物理性质:色、态、熔点、溶解性。(1) 酸性 (2) 碱性 E、氨基酸的化学性质 1、显酸、碱两性 NH 2 CH 2 COOH+NaOHNH 2 CH 2 COONa+H 2 O NH 2 CH 2 COOH+HCl NH 3 CH 2 COOH Cl 2.成肽反应 两个氨基酸分子（可以相同，也可以
