第九章 食品生产的危害分析与关 键控制点（HACCP）体系 n 学习目标 n 1、掌握HACCP的基本原理； n 2、了解HACCP的具体实施步骤； n 3、掌握GMP、SSOP、HACCP及ISO9000 族标准之间的相互关系； n 4、能够制定生产某种食品的HACCP计划。Careful of your food Sudan Red I is an industrial dye. It can beautify the color of food, and it can lead to cancer.苏丹红VI 苏丹红，一种 工业染料，具有 致癌性。 北京市食品安全 办2006年通过全 面排查，北京市 场发现6个红心鸭 蛋样本检出苏丹 红。全市共查 扣涉嫌含有苏丹 红的鸭蛋1158.7 公斤。 福寿螺事件： 2006年北京市蜀国演义餐厅福寿螺引发食源性疾病案。该餐 厅因厨师，未彻底加热杀灭螺肉中存在的管圆线虫而造成 138人患食源性疾病。 感染广州管圆线虫：是由于鼠类的心、肺部寄生线虫寄生在 人的中枢神经系统所致，可发生脑膜脑炎。 感染后症状：食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感
