仓库保管员（中级）（第一版） 泰州技师学院 韩立 授课执行情况及分析： 复习内容： 新课讲授： 部分易霉商品的霉腐现象和致霉的主要微生物 第五单元 仓储商品防霉 第三节 仓储商品霉腐的防治方法 一、物料养护的概念 二、引起霉变的微生物 三、霉腐微生物的防治物料霉腐的预防知识和解决方法 物料养护的概念 物料养护是物料储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证物料在储存和流 通期间质量安全的有力措施，是仓库管理工作的重要任务. 物料养护的目的，在于维护物料的质量，保护物料的使用价值。物料的霉变与防治 霉腐是仓储物料的主要质量变化形式，霉腐的产生有三个必要条件，缺一不可 物料受到霉腐微生物污染； 物料中含有可供霉腐微生物利用的营养成分（如有机物构成的商品）； 物料处在适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件下引起霉变的微生物 微生物体积微小，繁殖迅速，种类繁多。能危害物料的主要是霉菌、酵母菌和细菌 。其中霉菌对一些复杂的有机物均有较强的分解能力，因而对商品的危害是最多的并且最 严重，细菌则次之。 易霉腐物料: 微生物生长繁殖所需的营养物质有水、碳水化合物（如糖类、淀物、 纤维素、果胶质等）、蛋白质
