第五章 生物反应器 在生物反应过程中，生物反应器具有中心的作用，它是连接 原料和产物的桥梁。 生化工程中几乎所有的内容都是围绕生物反应进行的。 生物反应器的设计和操作，是生物工程中的一个极其重要的 问题，它对产品的质量和成本有很大的影响。 据统计，生化工业有几百个产品（每年的产值上千亿美元） ，产品主要涉及到医药工业，化学工业，农产品加工工业。 生物反应器要适应这众多的生产过程，在形状，大小和操作 方式上多种多样。但生物反应器设计的目标是一个，既保证 产品质量的前提下，使产品成本最小。 原料成本、操作成本、投资成本 酒精生产62%、26%、12%； 青霉素生产35%、38%、22%； 产品的成本包括： 不变成本（工资、折旧、修理、管理等）； 可变成本（水、电、气、消耗的原料等）； 原料成本在总的成本中占的比例较大，和反应器有关的 是操作成本和投资成本。在操作成本中，动力消耗占主 要方面。 因此在反应器的设计中，在满足工艺要求的前提下，节 能是一个重要问题。 生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点 是生物（酶除外）反应都以“自催化”（ Autocalalysis)方式进行，即在目的产
