食品企业车间卫生管理制度一、目的：建立生产车间清洗消毒标准操作程序，使之符合工艺卫生要求。二、依据：1.中华人民共和国国家标准 GB 14930.2-94 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准。2.中华人民共和国国家标准 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范。三、适用范围：1.操作人员。2.接触食品的操作台面，各种劳保用具、操作工具和容器具。3.接触与间接接触食品的生产设备表面。4.生产车间地面、墙壁、顶棚及灭蚊、照明、通风排气等设施。四、职责1.生产车间操作人员按本程序正确实施清洗操作。2.车间主任、品控人员负责对车间、厂区卫生清洗消毒卫生进行监督与检查。五、清洁用具及溶液:1.毛巾、塑料毛刷、清洁球、地板刷、扫把、拖把、紫外线灭菌灯。2.自来水、75%浓度食品酒精、84消毒液、高锰酸钾。3.消毒溶液的配制：泡脚池消毒液：称取84消毒液200ml倒入更衣室前后门厅内水池中，消毒池中加入清水，水层深度为3厘米，混匀，消毒液内有效氯不低于100PPM。泡手池消毒液：泡手池内加入清水，水层
