营养食堂感染管理质量考核评价标准考评内容分值考评办法评分方法得分1布局合理，设专用交通通道和出入口；应有消毒、更衣、盥洗、休息、办公、通风、冷藏、防腐、防尘、防蝇、防虫、防鼠、洗涤、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房进出口、厕所等处必须设洗手装置。炊事人员等住宿区应与营养室分开。院务部、保健科负责2厨房配置及卫生管理要求、食品及食品卫生管理要求、对工作人员的要求执行中华人民共和国食品卫生法及相应卫生标准的规定，重点做好以下工作：l 工作人员上岗前应进行有关的食品卫生、个人卫生等知识培训，考核合格后方可上岗；每年还应培训2次；l 炊事人员应符合个人卫生要求。建立炊事人员健康登记，定期对营养室工作人员及配膳人员进行健康检查，取得健康证后方可参加工作；l 进入厨房及操作间应按规定着装整齐，洗手，不得穿工作服离开工作区；l 应严格执行采购员不买腐烂变质过期的原料，保管员不收腐烂变质过期的原料，炊事员不用腐烂变质过期的原料加工成品的规定；l 制定饮食操作及消毒的标准化程序，保证食品在加工制作、贮存、运送、发放过
