作者 : 陈舌 单位 : 复旦大学 第一章 蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein目录 第一节 蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的分子结构 第三节 蛋白质结构与功能的关系 第四节 蛋白质的理化性质重点难点 熟悉 了解 掌握 组成蛋白质的20种氨基酸的结构特点、分类及其三字母缩写符号；蛋白质一 级结构的概念，理解肽键、肽单元等概念及其结构特点；蛋白质的二级、三 级、四级结构的概念及其特点；模体、结构域的概念；蛋白质各级结构与功 能的关系，掌握别构效应、协同效应的概念 氨基酸、蛋白质的理化性质及有关的基本概念，如两性解离与等电点、变性 、紫外吸收等 蛋白质的重要生理功能；重要的生物活性肽；蛋白质分离纯化的主要方法及 其基本原理；多肽链中氨基酸的序列分析方法及其原理；蛋白质空间结构测 定的基本原理 生物化学与分子生物学（第9版 ）n 什么是蛋白质? 蛋白质（protein）是由许多氨基酸（amino acids） 通过肽键（peptide bond）相连形成的高分子含氮化合物 。 生物化学与分子生物学（第9版 ）n 蛋白质研究的历史 1833
