中国八大菜系之一: 徽菜 徽菜 小介徽菜 所在 徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不 能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这 个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安 徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两 种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特 别丰富。黄山植物就有1470 多种，其中不少可以 食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类 就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之 处。主要名菜有 火腿炖甲鱼 ， 红烧果子狸 、 腌鲜鳜鱼 、 黄山炖鸽 等上百种。徽菜起源 起源 徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200 余年的历史，溯源 追本，这里曾先后设新都郡、新安 姜母鸭 郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121 年），改歙州为徽州，历元 、明、清三代，统“ 一府六县” （徽州府、太平县、歙县、休宁、婺源 、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省）行 政版属相对稳定。1987 年11 月，国务院批准改徽州地区为黄山市； 1988 年7 月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山 区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门县）和黄山风景区，总面
