1、第 12讲 生活中的有机物高效课堂高效课堂纯净物单质化合物混合物氧化物酸碱盐无机化合物（无机物）有机化合物（有机物）物 质一、物质的分类化合物（ 有机物 ） :组成中 含碳元素 的化合物无机化合物（ 无机物 ） :组成中 不含碳 元素 的化合物二、有机化合物确定有机物的关键 是否含有碳 是否化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等以外 )有机物在物质种类中占 绝大多数 绝大多数、有机化合物 的定义：、有机物的组成和特点： 组成元素： C 、 H、 O 、 N、 P、 S、 Cl等 特点： 多数 难 溶于水，易溶于有机溶剂， 熔点较低，容易燃烧；容易碳化； 受热易分解；不易导电；化学反应慢、复杂。、
2、有机高分子化合物有机高分子化合物 ：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。 相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。 如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。4一些常见的有机物(1)酒精：又称乙醇 ,易燃、易挥发，工业用酒精中常含有甲醇，有剧毒，不能食用。醋酸又称乙酸，具有酸的通性。(2)醋酸：（ 5）有机合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶（ 3）甲醛 ： 无色、有强烈刺激性气味的气体，对人体有害，能使蛋白质变性。（ 4）过氧乙酸 :（ CH3COOOH） :俗称过醋酸，过氧醋酸 , 弱酸性，易挥发，有强烈刺激性气味，为强氧化
3、剂，遇有机物放出新生态氧而起氧化作用，常用作消毒杀菌药。 、食品中的有机化合物(1) 人体所需的六大营养素：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。食品中的有机化合物 淀粉蛋白质纤维素葡萄糖油脂维生素高分子有机物小分子有机物6CO2 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 6O2淀粉A、植物光合作用 葡萄糖（ ）C6H12O6纤维素蔗糖B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。(2)淀粉和葡萄糖的来源：(3)淀粉和葡萄糖 的性质及在人体中作用1、淀粉和葡萄糖的转化(1）葡萄糖的氧化： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
4、淀粉 葡萄糖(2）葡萄糖的合成： 6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成： C、 H、 O。7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。 （ 4） 蛋白质的作用及在人体内的变化作用： 蛋白质 是构成人体细胞的基础物质、没有蛋白质就没有生命；摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。蛋白质在体内的变化：蛋白质（食物 ） 氨基酸 氨基酸重新结合蛋白质一部分 蛋白质、氨基酸生成尿素等酶（胃、肠）、水凝固略显浑浊 变浑浊出现白色沉淀出现黄色沉淀（ 5）蛋白质的性质产生烧焦羽毛的气味产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质鸡蛋白中的蛋白质 能溶于水； 蛋白质遇：1、热 2、浓硝酸3、重金属盐4、甲醛 （变性）凝固的鸡蛋白、羊毛线棉纱线 加入浓硝酸并加热 加入乙酸铅溶液 加热 加入浓的硫酸铵溶液 加入蒸馏水实验结论实验现象实验操作取鸡蛋白取鸡蛋白溶液灼烧浓的盐溶液能使蛋白质 发生 盐析 。
