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（一）一.单项选择题 1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？ A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00 2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A. 丙氨酸 B. 亮氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸 3. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A. 异亮氨酸 B. 谷氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 4. 组成蛋白质的基本单位是： A. L-氨基酸 B. L-氨基酸 C. D-氨基酸 D. D-氨基酸 5. 维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是： A. 二硫键 B. 盐键 C. 氢键 D. 肽键 6. 关于肽键特点的描述，错误的是： A.肽键的长度比相邻的N-C单键短 B.肽键具有部分双键性质 C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上 D.肽键可以自由旋转 7. 维持蛋白质二级结构的主要化学