【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc

上传人:pm****8 文档编号:9953056 上传时间:2021-12-25 格式:DOC 页数:62 大小:92KB
下载 相关 举报
【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc_第1页
第1页 / 共62页
【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc_第2页
第2页 / 共62页
【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc_第3页
第3页 / 共62页
【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc_第4页
第4页 / 共62页
【精品】营养与食品卫生学复习重点.doc_第5页
第5页 / 共62页
点击查看更多>>
资源描述

第一章 绪论1、营养:食物在体内经过消化、吸收和代谢以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活动需要的生物学过程。2、营养素:为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。包括宏量:蛋白质、脂类、碳水化合物;微量:维生素、矿物质;水。3、水:不仅构成身体成分,还具备调节生理功能的作用。 水的生理功能:构成细胞和体液的重要组成部分;参与新陈代谢;调节体温;润滑作用。 健康成人每天需要水2500ml左右。在温和气候条件生活的轻体力活动的成年人,每日至少饮水1200ml(约6杯)。 4、植物化学物:指植物性食品中除含人体必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质,是植物的次级代谢产物。主要包括:类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植酸等几大类。5、合理膳食:又称为平衡膳食,是指提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素,并与机体的需要保持平衡,进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。合理膳食要求:提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素; 保证食物安全;

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 重点行业资料库 > 农林牧渔 > 农学

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。