第五章 乳及乳制品 掺伪检验第一节概述 第二节乳品质量评价及掺伪方式 第三节乳及其制品的掺伪检验技术第一节概述 90年代以来，世界奶业的产量平稳发展。发达 国家牛奶产量占世界的50%，而法国的牛奶总产值 已经超过其汽车工业总产值，在国民经济中占重要 地位。 我国乳业在九十年代后得到快速发展，2004年 ，乳品的人均占有量已经达到14千克。乳品企业相 继增多，竞争激烈。 乳品掺伪是乳品工业遇到的一个严峻问题，掺 伪现象普遍，掺杂种类之多。2004.4 阜阳假奶粉事件 2005-6:江西雀巢奶粉不合格两 批次碘含量严重超标 2006.7每周质量报告：追 踪劣质中老年奶粉,可致白血病2006.8飞鹤牌奶 粉惊现不明颗粒 2006.10完达山 奶粉婴儿喝后厌 食流鼻血 2008年，因食用 含有三聚氰胺的 三鹿奶粉，逾30 万儿童患肾结石 三 聚 氰 胺 事 件 中国乳品市场上的一次大地震http:/www.zccw.info/q/food_name/%e5%a5%b6%e7%b2%89 2011.11奶粉虫再现百年美素 2011.4贝因美奶粉深陷红疹门 2012.3雅培奶粉质量不达标引发婴儿营
