低聚果糖 食品开发的创新源泉内容 l 低聚果糖简介 l 低聚果糖的物理化学性质 l 低聚果糖的生物学活性 l 低聚果糖的健康功能 l 低聚果糖的安全性 l 低聚果糖的应用概况 l 低聚果糖应用注意点 l 量子高科的优势 l 产品开发建议低聚果糖简介定义 QB2581-2003 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的催化作用, 在蔗糖（G-F）分子 的果糖基上通过(21) 糖苷键结合13个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF 2 ）、 蔗果四糖GF 3 ）和蔗果五糖（GF 4 ）及其混合物。分子式：GFn ，聚合度 n=27。 特别提示：由于聚合度不同产品所起的效果和使用量的差别，我国QB2581特别 规定，聚合度超过5的不计算为低聚果糖的有效含量。 低聚果糖的生产方法： 1、以蔗糖为原料，用生物方法进行转化 2、从低聚果糖含量高的天然植物菊芋或菊苣中提取 低聚果糖分子结构清楚 GF 2 GF 3 GF 4低聚果糖天然存在 存在于大约36000多种植物中。也就是说每天约要吃22 个香蕉，15个洋葱或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果 糖。低聚果糖和菊粉及菊苣低聚糖的区别低聚异麦芽糖 低聚异
