第四节 基本营养物质 糖类 蛋白质 油脂 第1课时扬州炒饭美国汉堡英国热狗2、食物基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 1、食物营养物质 糖类、油脂、蛋白质。组成元素 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n 3、分类及代表物组成元素 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n 3、分类及代表物 油脂 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪 酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸 甘油酯 蛋白质 C H O N P S 酶、肌肉、毛 发 氨基酸连接成的 高分子CH 2 CHCHCHCHCH = O OH OH OH OH OH CH 2 CHCHCHCCH 2 = O OH OH OH OH OH 互为同分异构体 葡萄糖 果
