LOGO 食品分析与检验技术 主讲教师：LOGO 第五章 食品的物理检验法LOGO 主要方法 相 对 密 度 法 1 折 光 法 2 旋 光 法 3LOGO 根据食品的物理常数与食品的组成及 含量之间的关系进行检测的方法称为物理 检验法。 物理检验法是食品分析 及食品工业生产中常用的检测 方法。LOGO 第一节 相对密度法 1 有关密度的概念 2 2 密度测定的意义 3 3 液态食品密度的测定法LOGO 一、有关密度的概念 密 度 真 密 度 视 密 度 真 固 形 物 视 固 形 物 密度相关 概念LOGO 1.密度 物质在一定温度下，每单位体积物质的质量。 以符号d表示。单位：g/cm 3 2.相对密度 d 某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水 的质量之比。 3.密度与相对密度的关系LOGO 4.真密度 某一液体在20时的质量与同体积纯水在4时 的质量之比。 5.视密度 溶液对同温度水的密度之比。以符号表示。 6.真固形物 某一溶液，当其中水分全被蒸发干涸时，所得 的固形物。LOGO 因为物质一般都具有热胀冷缩的性质，所以密 度和相对密度的值都随温度的改变而改变。 故密度应标示
