蔬菜种植基础知识 永川区经济作物技术推广站 黄建坤1.根菜 （1）肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜、根甜菜 （2）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛 2.茎菜 （1）地上茎 嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 肉质茎：榨菜、苤蓝、莴笋 （2）地下茎 块茎：马铃薯、山药、菊芋 根状茎：生姜、莲藕 球茎：荸荠、慈菇、芋头 3.叶菜 （1）普通叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、苋菜 （2）结球叶菜：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣 （3）香辛叶菜：葱、韭、茴香、芫荽 （4）鳞茎类（由叶鞘肥大而来）：大蒜、洋葱、百合 4.花菜 花椰菜、金针菜、朝鲜蓟、蘘荷、食用菊花 5.果菜 （1）瓠果：瓜 （2）浆果：番茄、茄子、辣椒 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆 6.种子 毛豆、籽用芥菜、蚕豆、籽粒苋 一、蔬菜分类 1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。 根菜类生长发育特性 q 均以膨大的直根为食用器官； q 良好生长喜冷凉气候条件； q 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽；（低温春化：低温条件，能促进花芽形成和花器发育，这 一过程叫做春化阶段，而使蔬菜通过春化阶段的这种低温刺激和处 理过程
