第二章 茶文化基础知识 1第一节 中国用茶的源流 茶,是中华民族的举国之饮。它发乎神 农，闻于鲁国公，兴于唐朝，盛在宋代， 如今已成了风靡世界的三大非酒精饮料（ 茶叶、咖啡、可可）之一，并将成为21世 纪的饮料大王。有饮茶嗜好者遍及全球， 全世界已有五十余个国家种茶。寻根溯源, 世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种， 2以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、 茶事茶俗等都是直接或间接地由中国传 播过去的。中国是茶的发祥地，被誉为 “茶的祖国”。那么我们现在就来谈谈 “中国用茶的源流”。 茶在中国的应用过程，若用人的“生 命历程”作比喻的话，就可以分为三个 相承启的阶段:药用、食用和饮用。 3 药用为开始之门，食用次 之，饮用则为最后发展阶段。但 茶文化却是因其而得以发扬光大 。当然，三者之间有先后承启的 关系，但是三者又不可能进行绝 对划分，现在主要是以品饮为主 ，但同时又有茶之药用和食用。 4 在我国茶用早期，药用和 食用难于进行明确划分，古人有 “药食同源”之说，可见茶的药 用阶段与食用阶段是交织在一起 的，只不过相对而言，人们最早 所认识的还是药用而已，因而切 不可将三者完全孤立开来看
