2016年河南省对口升学烹饪类基础课试题卷汇总(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上河南省 2016 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类基础课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（烹饪营养与卫生 130；烹饪原料知识 3160。每小题 2 分，共 120 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1一般情况下，每日需糖量平均占总热能供给量的 专心-专注-专业A20%30% C60%70% 2脂类的生理功能不包括 A贮存和供给热能 C维持体温、保护脏器 B40%50% D90%100% B构成身体组织 D增强肝脏的解毒功能 3下列选项中，属于不完全蛋白质的是 A乳类中的酪蛋白 C麦胶蛋白 4“瘿瓜瓜”是由于体内缺乏A碘 C磷 B大豆蛋白 D动物骨、皮中的胶蛋白 引起的。 B钙 D锌 5有“止血功臣”之称的维生