《面点》项目1试题(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上中式面点技艺项目一试题姓名： 分数 一、选择题（15分+24分）：1.中国面点的萌芽时期大约在（ ）。A.5000年前 B.6000年前 C.6500年前 D.7000年前2.中国的小麦粉及面食技术的出现在（ ）。A.战国时期 B.汉代时期 C.魏晋南北朝时期 D.隋朝五代时期3.中国早期面点形成的时间大约是（ ）。A. 战国时期 B.商周时期 C. 汉代时期 D. 魏晋南北朝时期4.下列属于广式面点品种的是（ ）。A.三丁包子 B.翡翠烧卖 C.北京都一处的烧卖 D.叉烧包5.我国面点根据地理区域和饮食文化的形成，大致可分为（ ）两大风味。A.广式、京式 B.“南味”、“北味” C.苏式、京式 D.川式、广式6.花式船点属于（