精选优质文档-倾情为你奉上世界上辣椒的辣度排行1、jalapeno墨西哥。有红绿2种。多数用作制酱汁配料。一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久仅次于夏。2、夏habanero产自墨西哥。体积小。橙色外型。做菜时候要小心处理。须带上手套才接触。接触后洗手。以免灼伤皮肤。辣味非常持久。会令口腔麻痹。但只辣不香。3、知名度很高。亦最普及。在各地如中国。泰国。印尼等地均有出产。味道霸道。吃入口辣度迅速扩散。有辣香。辣度又持久。4、产自四川。又名。外形似米。细小但辣度十足。入口会另舌头一阵酥麻。有如火烫的感觉。辣味浓郁。良久不散。5、墨西哥青serrano分红绿两色。味道类似jalapeno。外形比较细长。辣度是夏的一半。可以生食。作伴酒小吃。质地结实入口脆。辣度耐久。6、安祖辣椒ancho墨西哥常见的。辣味温和。辣中带苦味。因为味道较浓郁的关系。是最佳的材料。7、椒来自四川。又称弹子椒。外形饱满。皮厚籽多。香多于辣。多用于浸泡成泡椒。8、湖产。将新鲜的青辣椒用滚水浸过。晒干后青色褪去而成。并且多以风干或盐腌。用时先泡泡水
