中式面点师初级理论知识试题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定题库中式面点师初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分60分。)1、磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。（ B ）A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、米粉2、由于用途不同，粉筛筛眼的()有多种规格。（ A ）A、大小B、