精选优质文档-倾情为你奉上创新计划书(创新类)项目名称：蜡质淀粉酶法支链延长修饰制备抗性淀粉的研究与产业化承担单位：江苏宝宝宿迁国民生物科技有限公司一、概述传统压热-冷却循环法（Autoclaving-cooling cycle）制备3型抗性淀粉是采用高直链淀粉为原料，在适当的水分条件下对其反复进行压热-冷却循环，从而促进直链淀粉结晶析出，生成3型抗性淀粉。这种传统制备方法对高直链淀粉原材料具有很强的依赖性。据调查，目前高直链淀粉的市售价格大约是普通淀粉的1015倍，如此昂贵的原料成本很大程度上限制了传统压热-冷却循环法制备3型抗性淀粉的工业化应用。淀粉蔗糖酶（Amylosucrase, AS; EC ）是一种葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrase)，隶属于糖苷水解酶13家族（Family 13 of glycoside hydrolase），它最大的特点就是不需要外加糖基供体（Glycosyl donor），仅依靠蔗糖糖苷键断裂产生的能量就可以形成一个新的-1,4-糖苷键12-13。目前利用淀粉蔗糖酶转糖基活力的研究主要集中在对淀粉
