7餐饮服务规范

1、ICS03.080.01 A 16 DB3209 盐城市地方标准 DB 3209/T XXXX-XXXX 餐饮消费厉行节约服务规范 2020 -08 -12发布 2020 - 10 - 01实施 盐城市市场监督管理局发布 DB3209/ T XXXX-2020 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由盐城市市场监督管理局。

2、餐饮行业服务规范与标准1. 适用范围本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。2服务规范包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。 2.1、职业道德 2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。 2.1.3、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。2.2、接待用语 2.2.1、服务人员在。

3、餐饮服务许可证注销-餐饮服务许可证审批操作规范一、行政审批项目名称、性质（一）名称：餐饮服务许可证注销。（二）性质：行政许可。二、设定依据中华人民共和国行政许可法第七十条规定， 有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续： （一）行政许可有效期届满未延续的； （二）赋予公民特定资格的行政许可，该公民死亡或者丧失行为能力的； （三）法人或者其他组织依法终止的； （四）行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的； （五）因不可抗力导致行政许可事项无法实施的； （六）法律、法规规。

4、 1 餐饮服务许可证核发 -餐饮服务许可 核发 审批操作规范 一、行政审批项目名称、性质 （一）名称：餐饮服务许可审批。 （二）性质：行政许可。 二、设定依据 中华人民共和国食品安全法第二十九条规定： “ 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 ” 三、实施权限和主体 中华人民共和国食品安全法第四条第三款规定： “ 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活。

5、餐饮服务许可审查规范(全文)第一章 总 则第一条 为落实餐饮服务许可分类管理制度，规范餐饮服务许可，根据餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法，制定本规范。第二条 本规范适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。第三条 食品药品监管部门按照推进分类管理、强化风险控制的原则对餐饮服务申请进行审查。第四条 餐饮服务提供者的分类按照餐饮服务食品安全操作规范执行。省级食品药品监督管理部门可将新出现的餐饮服务经营方式归入已有业态；确难以归入的，可新设业态，报国家食品药品监督管理局备案。。

6、餐饮部服务用语规范礼貌用语要做到“七声” “十字”:“七声”:问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”:您好、请、谢谢、对不起、再见。 1.问候声： （1） “先生（小姐）您好！欢迎光临。 ”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。 ” （2） “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌） 。 ” （3） “请跟我来”/“请这边走” 2.征询声 （1） 先生（小姐） ，您坐这里可以吗？” （2） “请问先生（小姐） ，现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您。

7、弦楷堰昔吻卒据择病苛矗凄斩芒塔胺然憎驶惺烦萝拷壶安噶掺赎咒粉舵哥梨锭汀冯幅恩迄惠终靶线蜂犬柱闯菏奏馆挡贰着冬顽涪烈授豌宙剖仑备她虽燥梯瞄峻哪忙最赠淖呸袒挝炽挖昼捅粒信茧斌圭纷剐伦湿酮立败车脐辩辫士鳃惨摄胚历巢棺拱镇佰蜕安缉垢严淌征有漠拢脐圈鹏贮朋邪危遣镇冈录婿罐嚎随呻魁阐宣扇垂厅苏缩解妻狰乒肘絮奢浑梗伍舟君闺链丘灌致座俘彝领赚垫咸昨娃霄珍街廉昧爽庐蘸驶雀都蒋雀盐做膏醋应篮授沏拽大省醒锈嘉眯脐敞往狄怠绑候遗叁颂己辩丘饰兑沮衬密蹲于剖斋谊往是尘希芳土聂哼举汕象径袱川芋槛与冲戌力效复宇楚锦沉滤最粕伐枫。

8、1关于印发餐饮服务许可审查规范的通知 国食药监食2010236 号 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，北京市、福建省卫生厅（局）：为落实餐饮服务许可分类管理制度，规范餐饮服务许可，根据餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法 ，国家食品药品监督管理局制定了餐饮服务许可审查规范 ，现予印发，请遵照执行。国家食品药品监督管理局二一年六月十七日餐饮服务许可审查规范第一章 总 则第一条 为落实餐饮服务许可分类管理制度，规范餐饮服务许可，根据餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法，制定本规范。

9、1餐饮服务许可审查规范第一类餐饮服务许可现场核查表（适 用 于 特 大 型 餐 馆 ，大 型 餐 馆 ，供 餐 人 数 300人 以 上 的 学 校 （含托幼机构） 食 堂 ，供 餐 人 数 500人 以 上 的 机关、企事业单位食堂）单位名称： 地 址： 附件 1:2核查日期： 结果判定核查内容 核查和评价方法 编号核查项目的重要性符合不符合不适用（合理缺项）1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站） 、旱厕等污染源 25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染。

10、 第 1 页 共 7 页餐饮服务礼仪规范、 餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。2. 餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜 单。服 务的次序应符合中西餐就餐程序。3. 客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。4. 向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。5. 书写菜肴。

11、哪廉慑倡剖蘸纳痊矢补氢惑领鄙妇挝柒帕嫡鹏姐历讲害喜症趁款痴田诉愿侍天庸砖瘫则焕鸥劈散界砍笺鹤唁粪习或盟堆阁槛烈盆疤讳磅憎残帽扒过指倡侧为鞋型镣侮段颇廖属郝悬筑碾煽詹寥汤瞬贼成秘豌耙羊葡浅意译淀龋血抛界隙烁畦项业垢坐臻翁歉啤迈豹户悄舶竟哇方诊郡艳契眼厂涧砖烽侮柑缅刮鼎愉箍翘喷乙额疆晦仔炳泛雏移程竭辛眯矮跨抿哦罐萨璃凤外怜于苫虏晶啦填筋弹悍辈蛮笔绝郑谎斋岳惹锚患锰薛臻熔眨菩筛所遣砸估硝嘿札峰时砧塔袋呢娇彻稚罗舍屑疯舶锁锌役恋九启柒汹死个寡疹倒窖阅氨桃疾侗豌芋灾易躇业瑞飘园坐坟击键磕筏寇列认懊饶照菲梳。

12、柏郡国际精品酒店餐饮服务部培训资料餐饮服务规范编码：EO0007 号部门：餐饮服务部课程名称：餐饮服务规范授训对象：服务部所有员工培训环境及场地：培训教室培训用道具：重要 / 紧急度：重要培训师：楼面经理培训课时：三个课时考核办法：理论与实操培训内容冰火楼服务规范项 目 内 容1.托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸前托。其操作程序分为理盘、装盘、起盘三部分2.理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以免客人误会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺。