当好餐饮服务食品安全管理员

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2、餐饮服务食品安全管理员职业能力检测试卷D卷 附答案市区县 姓名 单位 密.封线内.不. 准答. 题 餐饮服务食品安全管理员职业能力检测试卷D 卷 附答案注意事项：1考试时间：90分钟，本卷满分为100分。2请首先按要求在试卷的指定位置填写您。

3、精选优质文档倾情为你奉上 餐饮服务单位食品安全管理员培训考试试题 单位: 姓名: 分数: 一填充题每题4分，共20分 1中华人民共和国食品安全法于2009年 月 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起。

4、中级餐饮1 1.食用农产品种植养殖环节农药兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。A A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及。

5、专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50 分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题 2.0 分)：1.以下_措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C) A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分清洗 D.消毒液浸泡2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_中。 (答案:C) A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作3.凉菜的污染主要来自于_。 (答案:A) A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是_。 (答案:B) A.1 次/12 天 B.1 次/23 天 C.。

6、学校食品安全重要性,学校的安全卫生关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品安全问题也影响学校的正常学习和工作秩序。,内 容,一、食物中毒的防范和控制二、食品加工操作环节卫生要求三、如何加强自身管理“五常法”管理,一、食物中毒的预防与控制,（一）概念与分类（二）常见原因（三）预防措施（四）食品安全事故处理,（一）概念与分类概念：。

7、学校食品安全重要性 学校的安全卫生关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品安全问题也影响学校的正常学习和工作秩序。内 容一、食物中毒的防范和控制二、食品加工操作环节卫生要求三、如何加强自身管理 “五常法 ”管理一、食物中毒的预防与控制 （一）概念与分类 （二）常见原因 （三） 预防措施 （四）食品安全事故处理（一）概念与分类概念。