第七章食品化学保藏

1、 一、化学元素环境中存在的化学元素 (92种），根据它们在人体内（ 81种）的含量可分为宏量元素和微量元素。第一节概述第一节概述宏量元素宏量元素 -宏量元素占人体总重量的宏量元素占人体总重量的 99.95，其中对人体必需的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、其中对人体必需的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁钾、硫、钠、氯和镁 11种种 。必需微量元素 -铁、锌、铜、碘、锰 硒、钴、铝、铬、锡 钒、氟、硅和镍共 14种元素对于机体维持正常的生理和生化功能、生长发育以及生殖繁衍是必不可少的，称为必需微量元素。非必需微量元素 -。

2、第七章 有机光化学合成 1有机光化学的理论基础1 l 光化学研究光激发的化学反应； l 以热为化学变化提供能量的化学反应属于基态化学，又称热化学。以光为 化学反应提供能量的化学反应属于激发态化学，即光化学； l 有机化合物分子在光照射下，其。

3、1第六章 维生素与矿物质2Introduction Introduction第一节 概 述 维生素Vitamin是人和动物维持正常的生理功能所必需的一类有机化合物。维生素不参与机体内各种组织器官的组成，也不能为机体提供能量，它们主要以辅酶形。

4、变电站电气主接线是指变电站的变压器输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分第七章SSOPSTANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE标准卫生操作规程变。

5、第 7章 抗肿瘤药物第七章 :抗肿瘤药1肿瘤概述肿瘤是人体器官组织的细胞，在外来和内在有害因素的长期作用下所产生的一种以细胞过度增殖为主要特点的新生物。这种新生物与受累器官的生理需要无关，不按正常器官的规律生长，丧失正常细胞的功能，破坏了原来器官结构，有的可以转移到其它部位，危及生命。 肿瘤可以分为良性肿瘤和恶性肿瘤两大类， 良性肿瘤对人体健康影响较小，而癌症则是一类恶性肿瘤。第七章 :抗肿瘤药2癌的英文（ cancer） 名字，汉译意为螃蟹。这就是说癌是一种无限制地向外周扩散、浸润。正常细胞变为癌细胞后，就像一。

6、18930 电能 化学能电解电池物理化学电子教案第八章电 化 学一、什麽是电化学化 是 究化 能和 能之 相互电 学 研 学 电 间化 律的科 。转 规 学主要 究 子 体研 电 导 - 离子 体、离子导体导 - 离子 体的界面 象导 现 ( 界面 象）、带电 现和化 程以及 此相 象的科 。结构 学过 与 关现 学化 是多 科交叉、具有重要 用电 学 学 应背景和前景的科 ，在支撑文明社 的自学 会然科 以及能源、材料、生命、 境和信学 环息等科 中都占有重要的地位。学二、电化学的研究内容1、 解 溶液理电 质 论2、 化 平衡电 学3、 力电极动 学4、 用 化应 电 。

7、,诊断学,第四篇 实验诊断学 第七章 临床常用生物化学检查,尹卫东河北北方学院,第一章 病历书写,第七章 临床常用生物化学检查The seventh chapter Commn Clinical Bichemical Examination,目录,概述无机元素检查血糖及其代谢相关检查心肌标志物检查血脂测定内分泌激素检查其它血清酶检查,第四篇 实验诊断学 第七章 临床常用生物化学检查,概述,临床生物化学检查是利用光电比色、离子选择电极、化学发光、透射（或散射）比浊等技术，测定血液和体液中蛋白质、酶、糖、脂、电解质、激素及药物等的浓度。自动生化分析仪的应用使临床生物化学检。

8、第七章 高分子材料化学,高分子,高分子化合物,高聚物、聚合物,天然,人工合成,纤维、淀粉、蛋白质,传统,功能,塑料、橡胶、纤维,离子交换树脂、高分子药物等,7.1 高分子化合物概述,基本概念分类及命名高分子合成,1 基本概念,高分子是由许多特定结构单元通过共价键重复连接而成的分子长链。高分子相对分子质量很大，但组成并不复杂。,例:,单体,聚合物,链 节,常简写为:,单 体：,链 节：,能够提供结构单元的低分子化合物,聚合度：,高分子链中的链节重复的数目 “ n ” 它是衡量高分子大小的重要指标，一般大于100。,结构单元,高分子化合物实际是。

9、第 七 章 糖 代 谢,代谢总论,第一节 概 述,一.多糖的酶促降解,多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利用，生产中常称为糖化。,淀粉水解,二.糖的吸收与运转,1.吸收,糖的吸收是在单糖水平上,吸收部位为肠道粘膜细胞。,单糖的吸收速度: 半乳糖 葡萄糖 果糖 甘露糖 木糖 阿拉伯糖,2.糖的运转,血液中血糖浓度为： 80-120mg/100ml 正常人 130mg/100ml 高血糖 。

10、第七章抗肿瘤药 Antineoplastic Agents o 肿瘤的特点：细胞或变异细胞异常增殖，常形成肿块o 肿瘤： 良性肿瘤 包在荚膜内，增殖慢，不侵入周围组织 (不转移 )恶性肿瘤 不包在荚膜内，增殖迅速，能侵入周围组织 (转移 )，潜在的危险大o 治疗方法：手术治疗、放射治疗和药物治疗 (化疗 )抗肿瘤药分类 根据作用靶点o 直接作用于 DNA 生物烷化剂 、金属铂配合物、博来霉素类、 DNA拓扑异构酶抑制剂o 干扰 DNA合成的药物 抗代谢药物o 作用于有丝分裂过程，影响蛋白质的合成 某些天然活性成分按其 作用原理和来源可分为：o 生物烷化剂o 抗代谢物。

11、第七章 合成路线设计技巧11学时 有机合成就是利用易得的廉价原料，通过化学方法来合成有用的新产品或具有特殊结构的新化合物。 1967年，Corey首先提出了合成设计的概念和原则。 Corey 在提出了合成设计的概念和原则后，又发展了电子计算。

12、第七章有机地球化学2007年 2月 18日 1第 7章 有机地球化学v有机地球化学概述有机地球化学 主要研究天然有机质的组成、结构和性质，以及它们在地质体中的分布、转化和参与地质作用时的行为等。在某种意义上，有机地球化学是拓宽了的生物地球化学，它既包括 生物改变大气圈、水圈和沉积岩石圈化学特征的作用及生物对元素迁移的控制和影响，也包括非生物成因有机化合物在地球早期的发生、发展和生命的出现，还包括生物成因有机化合物的变化、聚集、转移及其对元素分配的影响 。2007年 2月 18日 2第 7章 有机地球化学v有机地球化学的发展20世。

13、第七章 水溶液地球化学 第一节 水和水圈第二节 水溶液和絡合作用第三节 矿物在水中的溶解和沉淀第四节 氧化和还原作用第五节 水溶液矿物界面 第七章 水溶液地球化学 第一节 水和水圈一 水的分子结构和键合特征二 水的性质三 高温高压下的水四 水圈的组成五 天然水的类型、特征和分布第七章 水溶液地球化学 第二节 水溶液和络合作用 一 酸和基二 水的离解和 pH值三 CO2在水中的溶解和酸的离解四 水解作用五 海水的 pH缓冲六 水溶物种和离子的水合七 络合作用和络合物第七章 水溶液地球化学 第三节 矿物在水中的溶解和沉淀 一 溶解和溶解度。

14、第七章第七章 昆虫与植物的关系（三）昆虫与植物的关系（三）:昆虫对寄主植物的选择和利用昆虫对寄主植物的选择和利用 1 昆虫对植物的选择昆虫对植物的选择 在第在第 5章中已经提到，植食性昆虫的章中已经提到，植食性昆虫的食性总的来说是狭食性的，食性总的来说是狭食性的， 它们不但对植它们不但对植物的种类进行选择，而且有时选择植物的物的种类进行选择，而且有时选择植物的某一特定部位。某一特定部位。 1.1 名词和概念名词和概念 n 搜寻（搜寻（ searching） 当昆虫远离其潜在寄主植物时当昆虫远离其潜在寄主植物时，为了搜寻和找。

15、第七章第七章 抗肿瘤药抗肿瘤药Antineoplastic Agents人民卫生出版社人民卫生出版社第七章第七章 抗肿瘤药抗肿瘤药Antineoplastic Agents生物烷化剂抗代谢药物抗肿瘤抗生素抗肿瘤的植物药有效成分及其衍生物肿瘤治疗的新靶点及其药物肿肿 瘤瘤 细胞在外来和内在有害因素的长期作用下发生过度增殖而生成的新生物。 良性肿瘤：包在荚膜内，增殖慢，不侵入周围组织，即不转移，对人体健康影响较小； 恶性肿瘤：增殖迅速，能侵入周围组织，潜在的危险性大。恶性肿瘤 严重威胁人类健康的常见病和多发病 死亡率第二位 仅次于心脑血管疾病 手术治。

16、 一、雄性生殖细胞的发生过程精子的发生过程是指精原细胞发育成为成熟精子的过程。精子的发生过程始于胎儿期的原始生殖细胞。出生后，原始生殖细胞分化成精原细胞，后者直至青春期以前再曲细精管中处于休止状态。在青春期，在脑垂体促性腺激素的作用下，开始增殖，进行有丝分裂，形成两个单倍体的次级精母细胞，再经第二次成熟分裂，形成四个单倍体的精子细胞，精子细胞再经过一系列形态学变化成为具有特殊形态的成熟精子。随后由间质细胞包裹释放入输精管内，移入附睾后进一步成熟，成为具有受精能力和活动力的精子，进入精囊并在此贮存。

17、 药物化学教研室叶连宝E-mail ywpl110163.com重点药物地西泮 美沙酮 氯丙嗪 唑吡坦 苯妥英钠 卡马西平 氟哌啶醇 丙咪嗪 吗啡 喷他佐辛溴新斯的明 氯贝胆碱 阿托品 阿曲库铵 肾上腺素 氯苯那敏 普鲁卡因 利多卡因普萘洛尔 硝苯地平 胺碘酮 卡托普利 氯沙坦 硝酸甘油 洛伐他丁西米替丁 雷尼替丁 法莫替丁 奥美拉唑 阿司匹林 对乙酰氨基酚 吲哚美辛 双氯芬酸钠 布洛芬 萘普生 环磷酰氨 氟尿嘧啶青霉素钠 头孢噻污钠 红霉素 氯霉素环丙沙星 左氧氟沙星 异烟肼 甲氧苄啶 氟康唑 奥司他韦 阿昔洛韦 齐多夫定利巴韦林 青蒿素甲磺丁脲 格列苯脲雌。

18、第七章 电化学,7.1 电解质溶液的导电特征,7.2 电导、电导率、摩尔电导率,7.3 电解质的活度和活度系数,7.4 可逆电池和可逆电极,7.5 电极电势与可逆电池热力学,7.6 电池电动势的测定及应用,7.7 实际电极过程,7.8 电解时的电极反应,7.9 金属的电化学腐蚀与防腐,本章的主要任务是:,(1)在阐述电解质溶液导电特征的基础上,扼要介绍电解质溶液理论.,(2)重点说明电化学系统的平衡性质,包括可逆电池、电动势及与热力学函数的关系.,(3)在有限电流通过电极时,电极反应偏离平衡所引起的极化现象和有关的动力学规律.,电化学最早定义是研究电能和化学能。

19、l生命科学学院重点掌握食品的滋味气味的产生机理及代 表性物及加工与风味控制的关系。第一节 第一节 引言 引言 第二节 第二节 食品的滋味化学 食品的滋味化学 第三节 第三节 食品的气味化学 食品的气味化学 第四节 第四节 不同来源的食品风味。

20、四川腊肉和香肠安全高效生产关键技术,成果完成人：杨勇、刘书亮、叶劲松、李诚等成果简介：本成果从四川腊肉和川味香肠中分离筛选出了安全优质的乳酸菌和产香葡萄球菌，集成了低温快速腌制、人工接种控制发酵、安全快速烟熏等技术，在保证四川腊肉和香肠产品传统风味特征的基础上，大幅度提高了产品的食用安全性和生产周期，并且该技术突破了腌腊制品只能在冬季生产的传统，可保证产品全年均衡生产。成果目录：该成果共开发新产品2个，发表科研论文12篇。,人工接种发酵川味香肠成品（6天成熟）,快速腌制、接种发酵、安全烟熏的四川腊肉产。