第三章糕点食品工艺ppt课件

1、 第三章 食品的感官检验法食品安全与分析食品安全与分析第三章 食品的感官检验法：主要内容 食品的感官因素2 感官检验的种类3 感官检验的基本要求4 食品感官检验的常用方法5 概 述 1作业P27 ，2 题4 题1 简述感官检验实验室应有哪些。

2、第三章,镜头,第一节景别的概念及分类,一 概念,景别:即指镜头涵盖的区域范围,或者说被摄对象在镜头中的相对大小.,二景别的分类,一般情况下分为五种远 景全 景中 景近 景特 写,划分景别所要把握的二点,1.景别划分所指的对象应该是被摄主题;2.通常的作法是以画格中截取成年人身体部分的多少为划分依据。,以人物为镜头的主体,1.远景:广阔的画面,画面中如果有人,那么每个人在画面中所占的比例很小.2.全景:成年人的全身.3.中景:成年人膝盖以上.4.近景:成年人腰部以上.5特写:成年人肩以上的头.,景别大小的相对性,1.景别的划分依据只是大概参考,在。

3、原因 经济发达国家：快节奏快餐 高脂 发展中国家：饮食逐渐改善， 富庶转折 肥胖症已成为当今普遍的社会医学问题常见的预防和治疗肥胖症的方法： 药物疗法 饮食疗法 运动疗法 行为疗法肥胖症指机体由于生理生化机能的 改变而引起体内脂肪沉积量过多。

4、第三章 感觉目录 感觉的一般概念 感觉的一般概念 视 视 觉 觉 听 听 觉 觉 其他感觉 其他感觉第一节 感觉的一般概念贝克斯顿Boxton 在 美国麦吉利大学所做的 感觉剥夺 感觉剥夺研究，募集了 大学生志愿者作为参加 实验的人。志愿者。

5、第二篇 基因工程第三章 载体 基因工程是要按人们的意愿去有目的地改造， 创建生物遗传性，因此其最基本的工程就是要 得到目的基因或核酸序列的克隆。分离或改建 的基因和核酸序列自身不能繁殖，需要载体携 带它们到合适的细胞中复制和表现功能。 常用。

6、34 19 42 54 45 26 16 39 28 57 40 35 14 56 30 12 29 44 51 23 50 43 36 24 11 37 20 55 32 47 25 41 17 53 38 52 18 21 31 46 。

7、产 品 速 写SKETCH第 三 章 铅 笔 速 写第一部分 设计速写的重要性设计师的灵魂设计师的创意经常是通过不断地绘图思索和检验而获得的。这意味着设计师需要依赖绘图的过程来刺激自己的思绪，以提升创新的几率。沟通的媒介物设计师运用速写图来。

8、34 薄膜干涉二 等倾干涉 Half wave loss 等倾干涉 薄膜厚度均匀 1. 两条光线的光程差 1 2 透镜不产生附加光程差 注意： 明纹 暗纹 面光源2. 等倾干涉的观察方法： 薄膜的折射率和厚度都是 均匀的 均匀的，所以光程差。

9、第三章 粉 碎 3.1 粉碎概论 1 3.2 粉碎机理的解析方法 23.3 矿物加工破碎工艺类型设备及应用33.4 矿物加工磨矿工艺类型设备及应用43.5粉碎机械力化学51第三章 粉 碎弹性变形外力塑性变形 破坏 破碎粉碎颗粒体集团材料破碎。

10、食品工厂机械与设备第三章 清洗机械与设备食品工厂机械与设备第三章 清洗机械与设备第三章 清洗机械与设备 食品加工过程中，需要对包括原料加工设备包装容器加工场所和生产人员等在内的各种对象进行清洗。清洗是从源头上保证和提高食品质量安全性的重要措。

11、一RNA的转录 二启动子与转录起始 三终止和抗终止 四转录后RNA的加工DNA携带的遗传信息必须通过合成为蛋 白质才能够体现，这称为基因表达 但DNA中的遗传信息不能直接传递给蛋白 质，必须通过一种中介体，即RNA。 DNA 携带的遗传信息。

12、瓦斯地质基础 第三章 煤层 1 煤层的层数厚度结构和赋存状态及其变化 等直接决定了煤田的经济价值。 第一节 煤层结构与煤层形态 第二节 煤层顶底板 第三节 煤体结构分类与构造煤 2第一节 煤层结构与煤层形态 一煤层结构 煤层结构是指煤层含其。

13、 第三讲自由锻造工艺 第一节 概述 第二节自由锻工序及锻件分类 第三节 自由锻基本工序分析 第四节 自由锻工艺规程的制定 第五节 胎模锻 第一节 概述 一自由 锻 概念 只采用通用工具或直接在锻造设备的上下砥铁间使 坯料自由变形，获得锻件毛。

14、1 第三章 糖类 2 一概述 1 单糖 ：不能再水解的最简单的多羟基醛或 多羟基酮及其衍生物。 2 低聚糖 ：聚合度小于或等于 10的糖类，可 分为均低聚糖和杂低聚糖。 3 多糖 ：聚合度大于 10的糖类，可分为均多 糖和杂多糖，也可分为植。

15、第三章 交变电场中电介质的损耗 1. 具有慢极化 的电介质在交变电场作用下所表现出的介质特性极化与损耗与电场频率有关 复介电 常数 2. 导出以松弛极化为典型例证的 德拜松弛极化与损耗理论 与频率和温度的关系 3. 考虑电场强度E与电位移D。

16、第三章 高炉炼铁工艺 3.1 概述 3.2 高炉冶炼原理 3.3 高炉本体及附属系统 3.4 高炉操作炼铁 高炉炼铁 非高炉炼铁 渣铁处理系统 煤气除尘系统 喷吹系统 高炉 矿石 焦炭 煤 空气 炉渣 铁水 炉尘 净煤气 风机 热风炉 高炉。

17、第三章,领悟人生真谛创造人生价值,温故知新,1、民族精神和时代精神的核心是什么？ 2、新时期的爱国主义有哪些主要内容。3、在经济全球化条件下为什么要发扬爱国主义精神？,新闻聚焦,钱学森,【教学目标】A.知识点：1、人生态度与人生观的关系。2、理解人生的真正价值。3、正确对待人生所处的环境。B.教育点：1、自觉批判和抵制错误的人生观，积极追求高尚的人生目的 。2、树立积极进取的人生态度，以豁达开朗进取的心态面对人生中的各种境遇 。,【教学要点】A.重点：1、认清错误的人生观的错误与危害，理解为人民服务的人生价值观的时代内。

18、3.3车间布置设计 3.3.1车间布置概述 1工作目的和重要性 车间布置设计 输入:设计依据 完成物料衡算和能量衡算水,点,气,汽冷冻的生产工艺流程图 完成机械和设备设计或选型的设备一览表,外形,安装和操作确定 土建资料含安全和环保条件 车。

19、食品工艺学 第三章 面制品加工工艺原理 范会平 Mobile phone ：15138916197 Email address ：第一节 面团调制技术 一面团分类 n 油酥面团 n 水油面团 n 酥性面团 n 筋性面团韧性面团 o 水调面团。

20、概述 一糕点食品的概念糕点食品是指是以谷物类为基础原料，以油糖蛋等为主要辅料，经过焙烤蒸煮和油炸等熟化后可直接食用的一种固态食品。第三章糕点食品工艺二烘焙食品市场的特点 1随着改革开放的不断深入，传统糕点一统天下的市场格局被打破，越来越多的。