烹饪加工管理制度共1页

1、精选优质文档倾情为你奉上 幼儿园食堂烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅不蒸煮不烘烤。2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具。

2、精选优质文档倾情为你奉上 烹调加工管理制度 篇一：烹调加工餐饮安全管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规及规章，制定本管理制度。 一烹调前应认真检查待。

3、 幼儿园烹调加工管理制度 一 加工前检查食品质量，变质食品不下锅不蒸煮不烧烤。 二 食品充分加热，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。 三 烹调后至食用前需要较长时间2小时存放的食品应当在高于60或低于10的条件。

4、精选优质文档倾情为你奉上 食品加工管理制度 1工作前，处理食品原料后，或接触直接入口食品之前，从业人员都应当用肥皂加流动清水洗手。 2食品加工人员不得留长指甲涂指甲油或戴戒指。 3食品加工人员不得有面对食品打喷嚏咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

5、精选优质文档倾情为你奉上青岛华瑞总公司生产材料采购及外协加工管理制度为完善生产材料采购及外协加工程序化管理，加强外协加工件的科学监管监控，制定本制度。一 材料采购及外协加工一生产材料采购根据生产计划安排，生产科合理编制定期或不定期的周度月度。

6、精选优质文档倾情为你奉上 粗加工管理制度 1食品原料粗加工必须在粗加工间区域内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠蟑螂苍蝇及其他有害昆虫。 2分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料。

7、精选优质文档倾情为你奉上 外协加工管理制度 为完善生产材料采购及外协加工程序化管理，加强外协加工件的科学监管监控，制定本制度。 一 材料采购及外协加工 一生产材料采购 根据生产计划安排，生产科合理编制定期或不定期的周度月度季度原材料采购计划。

8、精选优质文档倾情为你奉上 加工操作管理制度 第一烹调前认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品包括辅料经烹调加工后再次供应。 第二炒烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外。

9、精选优质文档倾情为你奉上幼儿园烹调加工管理制度一 加工前检查食品质量，变质食品不下锅不蒸煮不烧烤。二 食品充分加热，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。三 烹调后至食用前需要较长时间2小时存放的食品应当在高于60。

10、精选优质文档倾情为你奉上 食堂烹调加工卫生管理制度 一从业人员要加强业务学习，熟悉各种烹饪技艺，提高业务水平。 二根据不同食物的特性，采取合理的烹饪方式，尽量不破坏食物的营养价值，做到色香味俱佳。 三加工前检查食品原料质量，变质食品和不符合。

11、精选优质文档倾情为你奉上 绵阳高新区兴业路小学 食堂食品烹调加工管理制度 食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一，为保障师生生命健康与安全，特制定食堂食品烹调加工管理制度 一食品烹饪厨师必须持有效健康证卫生知识培训合格证，穿戴工作衣帽。

12、精选优质文档倾情为你奉上 烹调加工餐饮安全管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规及规章，制定本管理制度。 一烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质。

13、精选优质文档倾情为你奉上 水产品车间管理制度 水产加工车间管理制度 1 卫生安全： 1.1 车间工作服鞋类不能穿着离开生产区，违者视情节轻重给予10100元的处罚。 1.2 车间与外界相连的窗户不能打开，发现一次罚10元。 1.3 作业前做。

14、加工操作管理制度 1原料切配应在食堂规定的切配区域进行操作。 2各类工器具操作台清洗池要有明显分类标识和定位标识。 3操作时要严格按照卫生要求： A水产类：砧板素色毛巾刀具塑筐；水产类专池清洗； B禽肉类：砧板素色毛巾刀具塑筐；禽肉类专池清。

15、精选优质文档倾情为你奉上 实训室管理规定 第1条 烹饪实训室只供教学使用，若开展其他活动，需经学校或实训室所属管理部门的同意。 第2条 进入实训室必须穿戴工作衣帽，佩戴胸卡，不准穿短裤短裙拖鞋。讲究清洁卫生着装干净，爱护实训室内外的环境卫生。

16、烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋凉鞋 高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。 3.助教学生上实训课。

17、精选优质文档倾情为你奉上 烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋凉鞋 高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充。

18、精选优质文档倾情为你奉上 烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋凉鞋高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。

19、烹调加工管理制度 1在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。 2熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外。

20、精选优质文档倾情为你奉上 烹调加工管理制度 1在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。 2熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不。