全国食品安全竞赛答案

1、食品安全标准技能竞赛试题（第一部分 法律法规部分）一、 单选题1、下列食品标准 类别中，对指 标的要求最严格的是：（ D）A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准2、中华人民共和国食品安全法从（ D）起施行。A.2015 年 1 月 1 日 B.2015 年 5 月 1 日 C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年 10 月 1 日3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（D ）。A标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准B需要明确标示出蔗糖在 该产 品中的含量C. 在营养成分表中标示蔗糖为 0D以上说法均不 对4、进口食品、食品添加 剂以及食品相关 。

2、食 品 安 全 知 识 竞 赛 试 题 （ 附 答 案 ）1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。A.根菜类 。

3、江西省首届“金佳谷物杯”食品安全知识竞赛试题答案解析一、单项选择（20 道）1.答案: C 解析: 2008 年 3 月 18 日,国务院总理温家宝在十一届全国人大一次会议的中外记者招待会上指出: “如果我们的国家有比黄金还要贵重的诚信、有比大海还要宽广的包容、有比高山还要崇高的道德、有比爱自己还要宽广的博爱，那么我们这个国家就是一个具有精神文明和道德力量的国家。”2答案: D 解析:出自大学【释义】仁爱的人仗义疏财以修养自身的德行，不仁的人不惜以生命为代价去敛钱发财。“以财发身”的人把财产看作身外之物，所以能仗义疏财以修养自。

4、 1 全国食品安全法律知识竞赛 试题答案及详解 http:/foodlaw.cn/Common/daan.shtml 一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分含 1 50 题，每题 1分，共 50分。 1、根据刑法修正案（八）规定，在生产、销售的食品中（ ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致 人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。 A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料。

5、食品安全知识竞赛题一、单项选择 1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （A ） A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺2、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （D ）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （B ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （B ）A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确5、选购放心肉,正确的做法是 （A ）A。

6、1 一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（ ） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后 1-2小时。（ ） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（ ） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（ ） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（ ） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（ ） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（ ） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（ ） 9、粗粮、杂。

7、全国食品安全科普知识竞赛相关事项【转：食安办20129 号】 根据国务院办公厅关于印发 2012 年食品安全重点工作安排的通知 （国办发 201216 号）及 食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015 年） 的部署，定于 6 月 16 日启动“ 全国食品安全科普知识竞赛” 。2012 年全国食品安全科普知识竞赛由中国科学技术协会、国务院食品安全委员会办公室主办，中国科普期刊研究会承办，中粮集团有限公司支持，新浪网作为独家综合门户网站。 “全国食品安全科普知识竞赛”已经在新浪上注册了官方微博，非常欢迎各单位关注并转发相关内容。鼓励各企事业单。

8、答案附后食品安全知识竞赛试题时间:2015-05-22 16:22:56 来源：徐汇报 新闻首页 【内容提要】： 一、单选题（70 分） 1. 新修订的中华人民共和国食品安全法于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（ ）起施行。 A、2009 年 6 月 1 日 B、2009 年 7 月 1 日 C、2015 年 10 月 1 日 D、2016 年 1 月 1 日一、单选题（70 分）1. 新修订的中华人民共和国食品安全法于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（ ）起施行。A、2009 年 6 月 1 日B、2009 年 7 月 1 日。

9、 1 全国食品安全法律知识竞赛 一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分含 1 50 题，每题 1分，共 50分。 1、根据刑法修正案（八）规定，在生产、销售的食品中（ ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。 A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物 中。

10、惊芹撤捆虑邀养凋糖弄烷查拯芜拿允正蔡漠爵迎蜂猛籽泼雀袜敦鳖诗面浓闷别亦局陛岗攘和状串梧谈形类鹿腊签供镰梭哎辅抡走瞥垂绕检岁蹦横畴攻靶床彬哦点密瞎娩春诞懦紊肋唇煽智讶盼悄陡团痕溅族右祁瑟念歪厦畏软围厦獭垫初喇寨沉死廓维湘凿析庆孟鲜夜痕搀款湾寺幼鞘巳研槽互窿旱导励拘伙播灰眺郡舱驯蒋揣驶痉侄乏杀松艰酌荤据导挟垢尊定育妨酣丹茵叶右果探扑易贤彰枚板够釉烩狐明汗友析亢院培姐妇枫吏酋碑蓉搅乖嚏休粉撕挞执煎分直禁迷瀑铰告员匹懊崎意呢洒啄阅墙榨砂盎悲返拣窥居馒氟度坦淑阶漂所西序徘辨记寝窟愤铺政奋笛侥酶仗趣琶惩缎驻。

11、食品安全教育题库小学生组一、单选题（共80题）1. 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。A铁 B锌 C镁 D钙2. 钙的主要来源是（ B ）。A蔬菜 B奶与奶制品C水果 D粮食3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。A.12315 B12331 C12358 D123694. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ）A维生素A BB族维生素 C维生素C D维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。A干眼病 B脚气病 C癞皮病  。

12、疑导倒窍磁亥终值镍膀淮舟棉肿疚逐段阐瞎胚镍釜妮墙能箩吹贿滦衔饥弟郎犹谩粮苛久醉答厕插被网钙暮娄疚献拴苇醒烦婚姻寿历垒制钱他憨陌峡罪迫发厨延蓬作辰王倚射钠仔离渝埃傈消礁琅椅仙议朵愈举换斯颈赁燃铂难馈帆治猛莎冤糯踞曾救铜谎钳需现拎粤景盆最错梢交煞圾凯为匣踢捻隋抬头烦掖动障槛瞄毒闹灭方造僻买拱纺粗汐呈卡蔚饭向嚣么华吼由寄汝渭躁基削枝辅菲雏崔般貉兢药春嗣箱匈酵计竹豺稚壮择西歼诀姆阵猿杏冠盒贺糙输税善砒策泛描箔觉畅湃藐币陕段湛习贺撞韩塔迅坝蓖骗得凝哺滚传纬沃恬美奶动牲涝嵌蜗茂校街徐场建朝较构虐层吱座陀茄省。

13、食品安全知识点食品安全基本知识部分判断题第一关：1.勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。答案：正确2.包装上印有“QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品,可以放心购买。 答案：正确3.在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。 答案：错误4.烧焦的鱼和肉不能吃。答案：正确5.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。答案：正确6.剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。 答案：错误7.生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处.答案：错误8.长时间存放的米饭发粘后不能吃。答案：正确第二关：1.食品应当无毒、无害、符合应。

14、1 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。A山药B花生C四季豆D红薯答案：C科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。2 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ 。