认识蛋白质

1、肌红蛋白,血红蛋白,蛋白质折叠的自由能漏斗,第一章蛋白质化学,蛋白质(protein)是由许多不同的-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（蛋白质化学中专称为肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象并具有一定生物功能的生物大分。

2、第十 节蛋白质蛋白质的分离与纯化的分离与纯化一、 引言二、 蛋白质（酶）分离纯化的前处理三、蛋白质（酶）分离与纯化四、层析技术五、电泳技术六、离心技术四、层析技术 层析法也称色谱法，是 1906年俄国植物学家 Michael Tswett发现并命名的。他将植物叶子的色素通过装填有吸附剂的柱子，各种色素以不同的速率流动后形成不同的色带而被分开，由此得名为 “色谱法 ”（Chromatography) 。 后来无色物质也可利用吸附柱层析分离。 1944年出现纸层析。 以后层析法不断发展，相继出现薄层层析、气相层析、高压液相层析、亲和层析、凝胶层析。

3、 蛋白质综合实验蛋白质浓度测定介绍 四种古老的经典方法: 定氮法，双缩尿法（Biuret法）、Folin酚试剂法（Lowry法）和紫外吸收法。新的测定法: 考马斯亮蓝法（Bradford法）。 还有近来广为应用的蛋白定量方法BCA法。在选择方法时应考虑实验对测定所要求的灵敏度和精确度；蛋白质的性质；溶液中存在的干扰物质；测定所要花费的时间。紫外吸收法 较为灵敏； 快速；510分钟； 原理：蛋白质中的酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的光吸收. 干扰物质：各种嘌吟和嘧啶；各种核苷酸 说明：用于层析柱流出液的检测；不消耗样品，测定后样品仍 收 用.BCA。

4、蛋白质结构与功能的多样性,山西大学生物技术研究所李玉英,Diversity of Structure and Function of Protein,问题讨论： 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,当你购买某些食品时,包装上常附有食品成分说明.你会发现蛋白质是许多食品的重要成分,有时还会添加某些氨基酸的食品.,一、什么是蛋白质?,蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。,二、蛋白质的生物学重要性,1. 蛋白质是生物体重要组成。

5、蛋白质分解代谢,catabolismofprotein,本章主要内容,蛋白质的营养作用蛋白质的消化、吸收和腐败氨基酸的一般代谢一些氨基酸的特殊代谢,第一节蛋白质的营养作用,蛋白质营养的重要性：,1、参与催化、代谢调节、运动、运。

6、第三章 蛋白同化制剂,董贵俊山东体育学院,国际奥委会禁用药物名单，蛋白质同化制剂分两类：,雄性/合成类固醇2-激动剂,第一节 雄性/合成类固醇,从有机化学结构来说，类固醇（或称甾体）是一类含环戊烷多氢菲基本骨架结构的化合物，睾酮就是这一类化合物中的一种。,睾丸素，又称睾酮，是一种类固醇荷尔蒙，由男性的睾丸或女性的卵巢分泌，肾上腺亦分泌少量睾酮。它是主要的男性性激素及 促进蛋白质合成代谢（同化）两个生理作用。不论是男性或女性，它对健康及有着重要的影响，包括增强性欲、力量、免疫功能、对抗骨质疏松症等功效。据统计。

7、第四章 生命中的基础有机化学物质第3节 蛋白质与核酸（课时2）本节课的主要授课内容是酶、核酸和氨基酸。由于学生在第1课时中主要学习了蛋白质的性质，因此本节课采取问题导入法，复习提问：蛋白质的化学性质是什么？如何鉴别蛋白质？然后讲授酶及其特点，核酸，氨基酸的概念、结构及其性质。对于氨基酸脱水缩合反应，课件中配有例题和练习题，通过讲练结合，教师要引导学生总结、归纳氨基酸脱水缩合的一些规律。复习提问：(1)蛋白质的化学性质是什么？(2)如何鉴别蛋白质？二、神奇的蛋白质酶生物催化剂1、什么是酶一类由细胞产生的，对生。

8、蛋白质生化技术,南开大学生命科学学院Protein Biochemistry Lab Nankai University叶丽虹,SELDI蛋白指纹技术GST Pull-Down报告基因系统PTDs,蛋白质芯片-飞行质谱系统及其在分子生物学中的应用,背景介绍,蛋白指纹质谱技术（SELDI，Surface Enhanced Laser Desorption/Ionization，表面增强激光解吸技术）是 2002年诺贝尔化学奖的核心技术，具有快速、简单和灵敏等优点,它不仅可在肿瘤诊断中用于发现标志物、观察治疗效果,还可用于研究蛋白质的修饰、相互作用、信号传导和酶促调节等,从而实现在蛋白质水平的大规模功能研究。,传统蛋白组学研。

9、第二节 蛋白质与动物营养三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用四 反刍动物蛋白质营养特点及其应用三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用2 饲粮氨基酸的平衡饲粮氨基酸含量的表示法氨基酸占饲粮的百分比 :即整个饲粮中各种氨基酸占饲粮风干物质的百分比。便于配合饲粮。氨基酸占粗蛋白质的百分比 :即饲粮中各氨基酸含量占饲粮粗蛋白质的百分比。便于了解饲粮中各种氨基酸与理想蛋白质的差距。三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用2 饲粮氨基酸的平衡氨基酸的缺乏一般是指在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。

10、蛋白质的生物合成,蛋白质的生物合成,Pro 生物合成的本质：基因的表达包括肽键的形成和AA排列顺序的确定,基因表达遗传信息的传递：DNAmRNA蛋白质生物性状,蛋白质的生物合成,DNA并不直接参与Pro的合成，Pro的合成是mRNA为模板，AA的“搬运工”tRNA，“装配机” rRNA（核蛋白体）及其它许多酶及辅助因子的协助下进行的。,一遗传密码 mRNA,遗传密码：mRNA中核苷酸的排列顺序与蛋白质中AA的排列顺序的关系称为遗传密码。 1密码子AA的代码四种核苷酸如何决定二十种AA的排列顺序？人工合成的核苷酸序列为模板，进行体外蛋白质合成。如 多聚UUC,得。

11、2017蛋白质专题复习 组成元素 C、 H、 O、 N（ S ） 导致 氨基酸 种类： 必需氨基酸： 8种 非必需氨基酸： 12种 通式： C H C H2N OH O R 特点： 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白、载体 催化作用，如 RNA聚合酶、限制酶 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫作用，如抗体 信息交流：糖蛋白、神经受体 组成 导致 20种 至少有一个 NH2和一个 COOH， 且都有一个氨基 和一个羧基连在同。

12、蛋白质组学Proteomics,Which is the origin of life,一背景 二基本概念掌握 三特点 四内容和技术 五应用,omics,一产生背景 1. 20世纪中后期，生命科学研究进入了分子生物学时代。 2. 随着人类基。

13、第一章蛋白质化学,北京大学医学部生化与分子生物学系,生物大分子的结构与功能-概念，分子结构，结构与功能的关系，理化性质，酶促反应动力学,物质代谢 过程， 动态,1 层次：2 枢纽：3 性质：4 亚细胞定位：,糖原,葡萄糖,丙酮酸、 乳酸等,聚合分子,单体,小分子,脂肪/甘油三酯,脂肪酸 、甘油,乙酰辅酶A等,蛋白质,氨基酸,尿素 、酮酸等,分解,合成,层次与性质,异柠檬酸脱氢酶,柠檬酸合酶,-酮戊二酸脱氢酶复合体,注重枢纽,血糖的来源与去路,注意总结归纳,7,代谢篇的重点内容,代谢途径的关键步骤代谢途径的关键酶（限速酶）代谢途径的组织、细胞。

14、 第 2节 生命活动的主要承担者蛋白质必修一第二章高考考点：v蛋白质的结构v蛋白质的功能知识点分析：v1。氨基酸的种类v2。氨基酸的通式v3。氨基酸的脱水缩合v4。蛋白质的结构及其多样性v5。蛋白质的合成和相关计算v6。蛋白质的功能含蛋白质丰富的食物消化酶的作用类比： 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。一、氨基酸及其种类尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位 氨基酸 组成。 组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。1.氨基酸的形成 HC HHH甲烷HCHH COOH乙酸HCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一个 H原。

15、第一节 蛋白质的降解、吸收和转运,第二节 氨基酸的分解,第三节 氨基酸的合成,第四节 蛋白质的合成,第五节 蛋白质代谢的调节,第九章 蛋白质代谢,第一节 蛋白质的降解、 吸收和转运,一、蛋白质的降解,二、蛋白质的吸收和转运,一、 蛋白质的降解,蛋白质在生物体内的降解，就是在酶的催化下通过加水分解，使蛋白质中的肽键断裂，最后生成氨基酸的过程。,1、蛋白质降解的特性,（1）细胞选择性降解非正常蛋白质（2）机体降解外源蛋白质,（1）细胞选择性降解非正常蛋白质,细胞有选择性地降解蛋白质，主要是通过泛素介导的。绝大多数活性变化快速。

16、2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,1,第二节蛋白质营养,2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,2,主要内容,蛋白质与氨基酸的营养作用；蛋白质不足或过量的影响；单胃动物蛋白质营养特点及其应用；反刍动物蛋白。

17、第一章 蛋白质化学,一.蛋白质的生物学意义 二.蛋白质的元素组成三.蛋白质的氨基酸组成四. 肽五. 蛋白质的结构六.蛋白质分子结构与功能的关系七.蛋白质的性质八.蛋白质的分离与分析技术九.氨基酸序列的测定十.蛋白质分类,蛋白质的生物学意义,蛋白质 (protein):是由许多不同的-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象并具有一定生物功能的大分子。,一.蛋白质的生物学意义,蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本结构和功能的物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与几乎所有的生命活动过程。,1.作。

18、第六章 氨基酸、蛋白质和蛋白质纤维,1.掌握氨基酸和蛋白质的化学结构和性质2.了解蛋白质纤维的形态、结构和性质 3.通过本章的学习,为今后解决科研、工作和生活中的一些问题打下坚实的基础,第一节 氨基酸一、氨基酸结构、分类和命名二、氨基酸的性质三、氨基酸的制备,第二节 多肽一、多肽的命名 二、多肽结构的测定,第三节 蛋白质一、蛋白质的组成和分类 二. 蛋白质的结构 三、蛋白质的性质,第四节 蛋白质纤维一、羊毛二、蚕丝,一、氨基酸结构、分类和命名,分子中含有氨基和羧基的化合物叫氨基酸。,氨基酸可按氨基和羧基的相对位置分为-氨。

19、蛋白质和氨基酸,一、蛋白质的存在,广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角和植物的种子中，酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等也存在蛋白质。蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。,从元素组成看：含有C、H、O、N、S等元素。从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。从分子的结构来看：蛋白质在酶的催化作用下能发生水解，水解的最终产物为氨基酸。氨基酸是构建天然的高分子化合物蛋白质的基石。,二、蛋白质的组成,蛋白质是一类非常复杂的化合物。,天然蛋白质水。

20、認識蛋白質,蛋白質對身體的重要性,維持生命與生長,肌肉,臟器,核蛋白,免疫蛋白,酵素,賀爾蒙,運輸蛋白,膠原蛋白,白蛋白,每日需要量,蛋白質消化、吸收與代謝,消化：胃部(胃液)、腸道(胰液和小腸液),吸收：空腸和小腸,代謝：肝臟是蛋白質代謝主要器官，也是合成尿素之重要器官，再送到腎臟排出體外,小腸黏膜細胞大約每1-3天就更新1次。每天光是肌肉蛋白質的置換就可達75公克之多。每天需攝取足夠的蛋白質。,蛋白質來源,動物性蛋白質：通常伴有飽和脂肪及膽固醇，是造成血清膽固醇及低密度脂蛋白 (LDL)升高的兩個因子。,植物性蛋白質：例如大豆。