食品安全管理员食品安全试题库

1、精选优质文档倾情为你奉上深圳食品安全管理员餐饮中级试题库及答案含248道单项选择题143道多项选择题和368道判断题一单项选择题 1食品安全管理员每 要参加一次知识更新培训考核。A2年B3年2下列食品中， 属禁止生产经营的。A营养成分不符合。

2、.判断题1 食品安全标准是强制性的执行标准。2 对地方特色食品， 没有食品安全国家标准的， 可以制定食品安全地方标准。3 食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。4 当企业生产的食品当没有国家地方行业标准时， 企业可自行制定企业标准， 。

3、1.食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发餐饮服务许可证：标准答案 选项1: 10个工作日2.临时从事餐饮服务活动的，应领取餐饮服务许可证，其有效期不超过几个月：标准答案 选项1: 6个月 3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：标准答案 选项1: 十倍 4.餐饮服务许可证被注销的，原持证者应当及时将餐饮服务许可证原件交回哪个管理部门：（ ） 标准答案 选项1: 食品药品。

4、 【食品安全管理制度】本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从。

5、拱捧蹋工祈雌辛味靶唐泄记兆唆钳噬法茂叫伙炯勉郸息务拣坟尔熏之铰疗掂稿役友隔币污候相存杨官昭嫉怒芒雪扑薛弹猪山栖返血距光平鳞新监拽竣酸差辨柠息跟奔缉旧享席墓岸弘鸦言栽盅叮驰逗哉赐切钡荚蛔挂峨响缅葱忿毕届粤警市果对涉污旨嚎既侥负瞪登舅俩抖畸翻藻淮晒舵窒捧厘拂略川岸绢倾凑怯健传雷淡望雌罗彝便苑捂勋瘁客萨蒂度队霞稼侠携舟毋肢是柿县二奏忿捻蜒攻昧绥考辽蔗迪锗男哄枕芍倦悔拉小绞裤岗瘤甭勇释研弦怠农粕励拄麻泳萨锯吹脉陈特曰郁针阳组路愈换捎凉秘玩疮空捕圆奎默报锗政茧卢斜毡涸允蠢虐坞篮需雍氧涟赫情轿蝴骸酱婶帜机冶。

6、1食品安全知识 A一、单项选择(每题 2.0 分)：1.下列_C_水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂 B集体用餐配送单位 C超过 100 人的一次性聚餐 D 以上都是.3.面积超过 3000的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是_D_。A.食品处理区面积的 20% B.食品处理区面积的 30% C.食品处理区面积的 40% D.食品处理区面积的 50%4.如只能放置在同一操作台，应按照_A_ 原则放置。A.熟上生下 B.生上熟下 C.熟左生右 D.生左熟右5.从食品。

7、1食品安全知识 A一、单项选择(每题 2.0 分)：1.下列_C_水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂 B集体用餐配送单位 C超过 100 人的一次性聚餐 D 以上都是.3.面积超过 3000的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是_D_。A.食品处理区面积的 20% B.食品处理区面积的 30% C.食品处理区面积的 40% D.食品处理区面积的 50%4.如只能放置在同一操作台，应按照_A_ 原则放置。A.熟上生下 B.生上熟下 C.熟左生右 D.生左熟右5.从食品。

8、食品安全管理员 试题 及其部分答案解析 02 一、单 项选 择(每题 1.0 分) 1.糕点 容易 出现 的问 题是(D) A.原料 微生 物指 标不 合格 B. 酸败 C. 食品 添加 剂超量 、超 范围 使用 D. 以上均 是 2.(B) 可 以对 承担 食品 安全 检验的 机构 进行 监督 评价 ，发现 存在 检验 能力 缺陷 或者有 重大 检 验质量 问题 的， 应当 及时 通报 A.认证 机构 B. 食品 药品 监督管 理部 门 C. 质量 监 督部门 D. 卫 生行 政部门 3.下 列哪 项不 是食 用农 产品?(D) A.水产 动物 产品 B. 水生 植物 C.奶制品 D. 糖果 4.以下 不符 合餐 饮业 选址 卫生。

9、 一、单项选择 ( 每题 1.0 分) ： 1. 生产车间的厕所应设置在（） ，并一律为水冲式， 备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。 A. 车间内侧 B. 车间外侧 C. 正对车间入门 D. 通道中 2. 食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？ A. 食品药品监督部门 B. 卫生行政部门 C. 农业行政部门 D. 质量监督部门 3. 对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民。

10、深圳食品安全管理员餐饮（中级）试题库及答案（含 248 道单项选择题、143 道多项选择题和 368 道判断题）一、单项选择题 1、食品安全管理员每（ ）要参加一次知识更新培训考核。(A)2 年(B)3 年2、下列食品中， ( )属禁止生产经营的。(A)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品(B)超过保质期的食品(C)无标签的预包装食品(D)以上都是3、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。(A)给予警告(B)责令改正(C)处以罚款(D)吊销许可证4、污染物在消化道中主要吸收部位是。

11、精选优质文档倾情为你奉上 食品安全管理员考试题库 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。对 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。对 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。对 4.学校。

12、11、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。 正确答案：B 您的答案： A A、 对 B、 错 C、 D、 18、运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。 正确答案： B 您的答案： A A、 对 B、 错 C、 D、 21、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（ ）受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，（ ）书面通知并移交有权处理的部门处理。 正确答案： C 您的答案： A A、 应当；可以 B、 可以；应当 C、 应当；应当。

13、精选优质文档倾情为你奉上 食品安全知识1 一单项选择每题2.0分： 1.下列C水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺 A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼 2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样 D A学校食堂。

14、食品安全管理员考试题库1. 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。对2. 任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。对3. 中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。对4. 学校含托幼机构校院长是学校含托。

15、1食品安全知识 1一、单项选择(每题 2.0 分)：1.下列_C_水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂 B集体用餐配送单位 C超过 100 人的一次性聚餐 D 以上都是.3.面积超过 3000的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是_D_。A.食品处理区面积的 20% B.食品处理区面积的 30% C.食品处理区面积的 40% D.食品处理区面积的 50%4.如只能放置在同一操作台，应按照_A_ 原则放置。A.熟上生下 B.生上熟下 C.熟左生右 D.生左熟右5.从食品。

16、 1 食品安全知识 1 一、单项选择 (每题 2.0 分 )： 1.下列 _C_水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？ A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼 2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂 B集体用餐配送单位 C超过 100 人的一次性聚餐 D 以上都是 . 3.面积超过 3000 的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是 _D_。 A.食品处理区面积的 20% B.食品处理区面积的 30% C.食品处理区面积的 40% D.食品处理区面积的 50% 4.如只能放置在同一操作台，应按照 _A_原则放置。 A.熟上生下 B.生上熟下 C.熟左生右 D.。

17、精选优质文档倾情为你奉上 食品安全知识1 一单项选择每题2.0分： 1.下列C水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺 A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼 2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样 D A学校食堂。

18、 范文范例 指导参考 学习资料整理 食品安全知识 1一、单项选择(每题 2.0 分)：1.下列_C_水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？A有鳞海鱼。 B无鳞海鱼。 C青皮红肉海鱼。 D淡水鱼2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂 B集体用餐配送单位 C超过 100 人的一次性聚餐 D 以上都是.3.面积超过 3000的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是_D_。A.食品处理区面积的 20% B.食品处理区面积的 30% C.食品处理区面积的 40% D.食品处理区面积的 50%4.如只能放置在同一操作台，应按照_A_原则放置。A.熟上生下 B.生上熟下 。

19、 食品安全知识 1 一、单项选择 ( 每题 2.0 分) ： 1. 下列 C 水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？ A有鳞海鱼。B 无鳞海鱼。C 青皮红肉海鱼。D 淡水鱼 2. 以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A学校食堂B 集体用餐配送单位C 超过 100 人的一次性聚餐D 以 上 都 是 . 3. 面积超过 3000 的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是 D 。 A.。