食品留样操作规范

1、精选优质文档倾情为你奉上 食堂食品留样制度 1学校食堂为师生提供的每餐每样食品都必需由专人负责留样。 2学校每餐每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。 3留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,。

2、工地食堂食品留样制度 为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下： 1设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。 2建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登。

3、精选优质文档倾情为你奉上 食品留样备查制度 为保障长者饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据食品卫生法等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。 一留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使。

4、精选优质文档倾情为你奉上 东埇小学食品留样记录表 2016秋 按周次计算 第 周 星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注 一 二 三 四 五 第 周 星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注 一 二 三 四 五 第 周 星期 。

5、精选优质文档倾情为你奉上 食品留样记录表 留样日期 餐次 留样品种 留样数量 留样时间 样品处理时间 留样人签名 备注 说明：应由专人每天每餐填写留样食物，量不得少于100克，冷藏时间48小时以上，重大活动供餐保存72小时，应设专用冰箱，留。

6、精选优质文档倾情为你奉上 日 期 餐 次 品 名 留 样 负责人 食品留样标签 食品留样标签 日 期 餐 次 品 名 留 样 负责人 注：留样量不少于100克，留样温度510 注：留样量不少于100克，留样温度510 食品留样标签 食品留样。

7、食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时,时间超过后。

8、精选优质文档倾情为你奉上 辛寨镇盘阳小学食堂食品留样制度 培训材料 1学校食堂为师生提供的每餐每样食品都必需由专人负责留样。 2学校每餐每样食品必须按要求100g,分别盛放在己消毒的餐具中。 3留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以。

9、. 职工食堂食品留样制度 一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样； 二、每餐、每样食品必须按要求留足100，分别盛放在己消毒的餐具中； 三、留样食品取样时，必须在熟食间进行； 四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染； 五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面 标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人； 六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用。

10、精选优质文档倾情为你奉上 食品留样制度 1.为确保食品安全，必须由专人负责留样。 2.留样容器必须专用，洗刷干净经消毒后方可使用。 3.留样专用冰箱必须洁净，定期保洁消毒，留样食品摆放整齐，餐次分开。 4.每餐留样的食品，按规定不得少于20。

11、. 工地食堂食品留样制度 为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下： 1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。 2、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。 3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0 6 0C条件下保留48小时。 4、每份菜肴留样不少于200克，置于经消毒后有。

12、东埇小学食品留样记录表（2016 秋）（按周次计算）第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周星期 食品名称 制作时间 制作人 留样人 备注一二三四五第 周。

13、. 郁南县人民医院食堂 食堂食品留样制度 1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染 4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食。

14、. 食品留样送检制度 2014年9月3日 食品留样送检制度 内容提要： 一、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。 二、凡属下列情况时，应对食品进行留样。 （一）党和国家领导人的视察活动； （二）外国政府代表团的访问活动； （三）市级以上政府部门组织的大型会议； （四）配送的集体用餐； 一、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的。

15、食品留样制度1.为确保食品安全，必须由专人负责留样。2.留样容器必须专用，洗刷干净经消毒后方可使用。3.留样专用冰箱必须洁净，定期保洁消毒，留样食品摆放整齐，餐次分开。4.每餐留样的食品，按规定不得少于 200 克。5.留样食品取样后，应立即存放在经清洗消毒后的专用留样盒内，以免被污染。6.留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。7.留样食品须在冷藏条件下保存 48 小时，进餐后如无异常即可处理留样的食品；如有异常，应立即封存，送食品卫生部门检验。8.食品留样冰箱为专用冰箱，严禁存放与。

16、. 食品留样操作规范 为了使留样工作规范化，确保样品鉴定客观真实，特制定本规范。 一、操作规范： 1、 留样品种：每日每餐所有供应品种； 2、 留样时限：48小时；特殊情况下，未经批准不得处置； 3、 留样设备： 、留样杯（盒）留样杯（盒）大小合理，便于盛放样品及便于清洗消毒； 一种食品用一个留样杯（盒）； 留样冰箱要专箱专用，温度控制在4以下，冰箱要清洁无异味； 每周用1:250的84消毒液擦拭。