银带鲱烤制品的研发文献综述

1、1本科毕业论文系列开题报告食品科学与工程银带鲱软罐头的研发一、选题的背景与意义目前国内海产品开发过度，水资源紧缺，而银带鲱是一种生产量大却未被大量开发的品种。目前银带鲱价格低廉，而且其外表又独特，引人注意。若生产得当，将会带动新的一条产业链，带动经济发展。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题1银带鲱的生产工艺流程2银带鲱的生产配方3银带鲱的杀菌方法研究的方法与技术路线1工艺流程原料前处理盐渍（蒸）干燥（5060）装袋封口杀菌成品检测2生产配方新鲜银带鲱，料酒，白醋，精盐，八角，花椒，泡椒汁3调味用现成配方。

2、1本科毕业论文系列开题报告食品质量与安全银带鲱半干制品的研发一、选题的背景与意义现阶段，我国渔业资源的开发导致经济鱼类的捕捞量达到极限，极大的限制了渔民收入的增长，也极大的局限了捕捞业的发展。本实验采用南海出产的银带鲱,其作为传统意义上的非经济鱼类，其量大便宜的特点能够很好的解决这个问题。现阶段，国内对银带鲱的研究还处于一个相对空白的阶段，对其半干制品的研发将能很好的利用这中丰富的渔业资源。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容银带鲱半干制品的研发（1）分别在20及40条件下用鼓风烘箱进行烘烤（2。

3、毕业论文文献综述食品加工银带鲱软罐头的研发摘要目前国际市场海产品开发过度，银带鲱是一种新兴资源，而且较少被开发利用，且其价格低廉。本文主要研究银带鲱软罐头的制作详细工艺流程。关键词银带鲱软罐头杀菌1银带鲱简介11银带鲱学名SPRATELLOIDESGRACILIS。英文名SILVERSTRIPEROUNDHERRING,SILVERSTRIPEDROUNDHERRING,SILVERROUNDHERRING,SILVERSPRAT,STRIPEDROUNDHERRING,BANDEDBLUESPRAT。中文名日本银带鲱日本银带鲱。科名CLUPEIDAE。科中文名鲱科。同种异名CLUPEAARGYROTAENIATA,CLUPEAGRACILIS,SPRATELLOIDESATROFASCIATUS,STOLE。

4、本科毕业设计（20_届）银带鲱烤制品的研发所在学院专业班级食品质量与安全学生姓名学号指导教师职称完成日期年月I目录目录I1引言12材料与方法121材料1211原料2212试剂222仪器223方法2231水分活度的测定3232水分测定3233过氧化物值测定3234脂肪测定3235蛋白质测定3236菌落总数检测3237大肠菌群检测3238感观评定324工艺流程及操作要点4241工艺流程4242操作要点43结果与讨论431最佳工艺选择4311配方选择及腌制时间选择4312烘烤条件的选择5313抗氧化剂的选择632质量特征7321感官分析7322理化分析7323银带鲱烤制品的质量指标84小结9致谢错误未。

5、毕业论文文献综述食品质量与安全银带鲱半干制品的研发摘要银带鲱传统上作为非经济鱼类，其产量大，价格低廉，具有良好的营养价值，半干制品拥有可食性高、较易储存等特点，因此开发银带鲱的半干制品拥有广阔的市场前景。关键词银带鲱半干食品水分活度银带鲱作为传统意义上的非经济鱼类，对其研究一向较少。银带鲱拥有良好的应用价值首先，它营养价值极高，拥有丰富的蛋白质；其次，在眼球经济时代，其拥有非常漂亮的外观；其三，其产量大，价格低的特点决定了它质优价廉的特点。现阶段，我国所产的银带鲱多为日本银带鲱，也就是俗称的丁香。

6、毕业论文开题报告食品质量与安全银带鲱烤制品的研发一、选题的背景与意义近年来，我国海域鱼类分布发生了很大变化，现在对南海的经济鱼类进行下研究分析。带鱼科、蓝圆鲹、竹荚鱼、金线鱼科及大眼鲷科等5类是南海北部的经济种类，在南海北部的渔业资源中占有重要的地位，但是近年来南海北部的渔业资源严重衰退。陈国宝分析了5个主要经济种类的数量分布,得到目前南海北部海域的经济鱼类的高度密集区较少,难以形成渔汛。经济鱼类出现小型化、低龄化以及渔汛消失等现象,并越来越严重,渔业资源日趋恶化。社会对经济鱼类需求引起过度捕捞、船只。

7、本科毕业论文系列开题报告食品质量与安全银带鲱烤制品的研发一、选题的背景与意义近年来，我国海域鱼类分布发生了很大变化，现在对南海的经济鱼类进行下研究分析。带鱼科、蓝圆鲹、竹荚鱼、金线鱼科及大眼鲷科等5类是南海北部的经济种类，在南海北部的渔业资源中占有重要的地位，但是近年来南海北部的渔业资源严重衰退。陈国宝分析了5个主要经济种类的数量分布,得到目前南海北部海域的经济鱼类的高度密集区较少,难以形成渔汛。经济鱼类出现小型化、低龄化以及渔汛消失等现象,并越来越严重,渔业资源日趋恶化。社会对经济鱼类需求引起过度捕。

8、毕业论文文献综述食品质量与安全银带鲱烤制品的研发摘要银带鲱1分布于印度西太平洋区，可生鲜、熟吃。本实验研究了银带鲱的关于其烤制品的研究，在烤鱼流程中，控制烘干、切片等预处理的不同，通过测定其在生产工艺流程的水分含量2和水分活度34的变化来确定以及对最后产品的感官评定来确定其独有的流程工艺。关键词银带鲱烤制品水分活度感官评定近年来，我国海域鱼类分布发生了很大变化，现在对南海的经济鱼类进行下研究分析。带鱼科、蓝圆鲹、竹荚鱼、金线鱼科及大眼鲷科等5类是南海北部的经济种类，在南海北部的渔业资源中占有重要的地。